El queso suizo es a menudo un excelente ingrediente en sándwiches, sopas, ensaladas y platos calientes de carne. Su sabor fuerte y ligeramente a humedad le permite combinar bien con vinos dulces rojos y blancos, panes sabrosos y carnes y verduras agresivamente sazonadas. El único problema puede ser que no todos los quesos suizos son iguales. Al elegir un queso suizo, debe buscar bloques enteros o trozos de queso con agujeros grandes y un sabor fuerte y fuerte.
Si desea un queso suizo de muy buena calidad, es mejor buscar bloques, cuñas o ruedas, en lugar de rebanadas. Los grandes agujeros en el queso de buena calidad hacen que sea difícil para los fabricantes cortarlo fácilmente, lo que hace que el queso suizo de corte pequeño sea el preferido. Los bloques enteros y las cuñas también son bastante versátiles. Puedes cortarlos en cubitos y triturarlos en casa. También pueden permanecer frescos por más tiempo que las rebanadas. Una rebanada de queso con moho suele estar llena de moho, mientras que un bloque con moho todavía tiene queso fresco debajo.
El segundo paso para elegir un suizo de buena calidad es el tamaño de los agujeros. Los agujeros más grandes en el queso suizo generalmente significan que ha envejecido más y que las bacterias han tenido más tiempo para forjar bolsas de aire. El queso generalmente solo mejora con el tiempo, por lo que un queso bien madurado suele ser de mejor calidad que un queso joven. Los agujeros en una cuña deseable de queso suizo generalmente no son más pequeños que una moneda pequeña o la punta del dedo índice de un hombre.
El tercer paso para elegir el mejor queso suizo generalmente implica probarlo. Muchos mostradores de queso le permitirán probar el queso que desea comprar. De hecho, si está creando un plato de queso, generalmente se espera que haya probado el queso que está sirviendo a sus invitados. Esto asegura que su queso sea exactamente lo que espera que sea. También puede ayudarlo a determinar qué servir con él.
El queso suizo de alta calidad es generalmente fuerte y picante, abordando primero la lengua con estas sensaciones. Después de unos momentos de saboreo, puede notar un tono ligeramente dulce. Los mejores quesos a menudo presentan estas capas de sabores, aunque algunas variedades pueden tener más capas que otras. No tengas miedo de pedir probar algunos tipos diferentes de queso. Muchas tiendas o mostradores de delicatessen venden varias variedades y deberían complacerle.
Limpia tu paladar con un poco de agua entre bocados de queso para que los sabores no se mezclen. Puede ser difícil determinar qué tipo de suizo es su favorito si los gustos comienzan a combinarse. Cuando hayas elegido el queso suizo perfecto, envuélvelo en papel encerado y guárdalo en el refrigerador hasta que quieras usarlo.