Para hacer mermelada, necesitará mucha fruta. Intente elegir fruta de temporada, ya que obtendrá mejores sabores. Para las mermeladas de primavera, pruebe con albaricoques o fresas de maduración temprana. Mientras se adentra en los embriagadores días de verano, pruebe con frambuesas, arándanos o melocotones. El otoño y el invierno pueden parecer el final de la diversión de las frutas, pero no desespere; jaleas picantes de pera o manzana e incluso mermelada te ayudarán a pasar los meses más fríos.
Aunque la fruta puede tener un sabor dulce para ti, puede perder algo de su dulzura natural a medida que haces mermelada y se vuelve demasiado ácida. A menos que pruebes cada pieza de fruta que pones en tu mermelada, lo cual es ciertamente tentador, no estarás seguro de la dulzura final hasta que la mermelada esté lista. La mayoría de las recetas de mermeladas requieren la adición de azúcar, generalmente azúcar granulada o de panadería. Por lo general, debe usar 3/4 de taza de azúcar (170 gramos) por cada 8 oz (aproximadamente 225 gramos) de fruta.
Algunas recetas requieren la adición de un agente gelificante como la pectina. Si bien esto le dará una firmeza constante en su mermelada o jalea completa, le quita la textura anticuada de la mermelada casera. No es un ingrediente necesario, pero es posible que prefieras usarlo si te gustan las gelatinas de textura suave en lugar de la mermelada más espesa.
Para hacer mermelada, pele la fruta si es necesario, luego tritúrela con un machacador de papas o un instrumento similar. Si está utilizando una fruta particularmente con semillas, es posible que desee colarla a través de un colador, pero perderá algo de la textura en el proceso. Después de triturar, coloque la fruta y el azúcar en una olla grande y déjela hervir, revolviendo constantemente, agregando un poco de jugo de limón o lima como agente ácido. La mezcla eventualmente se espesará después de unos 15 minutos. Retirar del fuego y quitar la espuma que quede encima.
Deberá comprar frascos de vidrio para mermelada si planea hacer mermelada en grandes lotes. Estos se pueden encontrar en artículos para el hogar y en algunas tiendas de comestibles. Antes de usar, debe esterilizar los frascos y las tapas en agua hirviendo y dejar enfriar antes de llenar. Selle bien la mermelada en los frascos y guárdelos en un lugar fresco.
Puede hacer mermelada en cualquiera de sus sabores favoritos, pero algunos son simplemente divinos en comparación con las versiones compradas en la tienda. Una simple mermelada de moras hecha con bayas perfectamente maduras lo hará buscar cualquier cosa y todo lo que pueda servir, desde helado hasta tostadas francesas. La mermelada de ciruela con clavo y canela puede hacer que la coma directamente del frasco. Una gelatina picante de manzana y pera es un maravilloso regalo de temporada y sería un hermoso regalo para las fiestas o la anfitriona. Si puede conseguir una receta de pan de coco, la mermelada de piña servida encima le dará un viaje deliciosamente rápido a los trópicos.
No hay razón para dejar que su exceso de fruta se pudra en el suelo. Comience a aceptar todas las ofertas de exceso de fruta de sus amigos y recompénselos con uno o dos frascos de sus deliciosos resultados. Haga mermelada con los niños, que probablemente disfrutarán del desorden y el macerado, pero tenga cuidado de mantenerlos alejados de la mezcla hirviendo. Así que sal y empieza a buscar buenos frutos; Tus días como genio del atasco están a la vuelta de la esquina.