El pastel de zanahoria se cubre tradicionalmente con un glaseado de queso crema. Hay varias variaciones de este glaseado de pastel de zanahoria común, incluidas las opciones que contienen nueces, yogur y esencia de limón. Además de la receta tradicional, el glaseado de pastel de zanahoria también se puede hacer con ingredientes adecuados para la cocina para diabéticos, como el queso crema bajo en grasa y el jugo de fruta sin azúcar. Otras opciones de sabor para el glaseado de pastel de zanahoria incluyen chocolate blanco, jarabe de arce y piña.
El glaseado de pastel de zanahoria de estilo tradicional se hace con queso crema. El queso crema suavizado se mezcla con mantequilla, azúcar glas y vainilla. La mezcla se bate hasta que esté suave, luego se extiende sobre un pastel de zanahoria enfriado. Este glaseado estándar se puede alisar o aplicar de forma decorativa a un pastel de zanahoria enfriado. El pastel se puede rociar con nueces finamente picadas, si lo desea.
Existen variaciones sutiles en la receta estándar de glaseado de queso crema. La esencia de limón en lugar de la vainilla se puede usar para dar sabor al glaseado tradicional de pastel de zanahoria al estilo de queso crema. El queso crema también se puede combinar con dulces de azúcar, extracto de vainilla y yogur natural bajo en grasa. El uso de yogurt en este glaseado requiere que el pastel se refrigere. Otra opción de sabor es el extracto de almendras en lugar de vainilla.
Para una versión más ligera del glaseado tradicional de pastel de zanahoria, hay disponible una versión para diabéticos del glaseado. El queso crema ligero se usa en lugar del queso crema regular. El glaseado también contiene extracto de vainilla, concentrado de jugo de piña, sin endulzar y piel de naranja rallada. Los ingredientes se mezclan hasta que estén bien mezclados y suaves.
Los pasteles de zanahoria también se pueden cubrir con glaseado de crema de mantequilla con queso crema de chocolate blanco. El glaseado combina chocolate blanco derretido con queso crema. El jugo de limón y la mantequilla se mezclan en la mezcla hasta que estén esponjosos. El glaseado de queso crema de naranja es otra opción de glaseado de pastel de zanahoria. Está hecho con requesón, vainilla y queso crema ligero. La mezcla se combina con cáscara de naranja rallada y azúcar en polvo tamizada.
El glaseado supremo cremoso presenta queso crema, coco y nueces picadas. Una variación de esta receta de glaseado de queso crema agrega pasas molidas a la mezcla. El pastel de zanahoria también se puede cubrir con glaseado de queso crema de arce. Esta receta agrega canela molida y jarabe de arce puro a una receta tradicional de glaseado de queso crema. Otra opción es colocar trozos de piña fresca y finamente picada en el glaseado. Después de que el pastel esté glaseado, se espolvorean trozos de piña en la parte superior, luego se cubren con otra capa de glaseado y se cubren con más trozos de piña.