Mientras que la mayoría de los aficionados a la fruta de caqui prefieren comer su fruta fresca, muchas recetas requieren pulpa de caqui. La pulpa de caqui es la fruta en puré de los tipos de caquis que se requieren en una receta. La pulpa jugosa no contiene las semillas de la fruta, aunque puede incluir la piel si se desea.
La preparación de pulpa de caqui se considera un proceso muy simple. Los caquis deben enjuagarse completamente antes de transformarse en pulpa para garantizar el producto más limpio posible. Las semillas internas se retiran de la fruta, generalmente con una cuchara, antes de que comience la pulpa también. La suciedad, los tallos y cualquier otro material no deseado también deben eliminarse de la fruta antes de convertirla en pulpa.
Luego, el resto de la fruta se pasa por un procesador de alimentos o licuadora, y se mezcla hasta que la pulpa esté suave y lista para usar. Un puré más grueso se puede hacer con un mortero y una mano de mortero si se desea. Dependiendo del uso del puré, algunos cocineros pueden querer que sea mucho más delgado. En este caso, se puede forzar a través de un tamiz para garantizar la mejor consistencia posible.
Una vez preparada, la pulpa de caqui es un componente alimenticio versátil que puede usarse en una amplia variedad de formas. Muchas personas crean pulpa de caqui para incluirla en mermeladas, que pueden extenderse sobre tostadas o incluso presentarse como regalos hechos a mano en frascos atractivos. Al hacer galletas, pasteles u otras delicias con sabor a caqui, generalmente también se requiere pulpa.
Una de las formas más populares de usar pulpa de caqui es haciendo budín de caqui. Este dulce tipo brownie es conocido por su consistencia similar a un pastel, y se prepara con mantequilla, leche y canela. Varios otros ingredientes, como el azúcar, también se utilizan en recetas típicas. A menudo cubierto con una salsa de mantequilla con sabor a vainilla, el budín también se puede servir con cobertura batida o cualquier otra guarnición preferida.
Sin embargo, los alimentos a base de pulpa de caqui no se limitan a la variedad dulce. También se pueden preparar varios alimentos salados, como el curry, con la fruta machacada. La pulpa también es deliciosa cuando se sirve sobre cereal. Muchas personas disfrutan arrojando sus ensaladas con la fruta, junto con algunos piñones o semillas de girasol, para una comida fresca de verano.
Existen muchos tipos diferentes de caquis. La pulpa de caqui generalmente se puede hacer de cualquiera de ellos. El caqui japonés hachiya es uno de los tipos más comunes utilizados para la fabricación de pasta y la cocina.