Un cortador de galletas es una herramienta de cocina diseñada para cortar galletas y otras formas de pastelería. El uso de un cortador de galletas asegura que las galletas tengan un tamaño y forma uniformes, lo cual es importante por varias razones. Muchas tiendas de artículos de cocina venden cortadores de galletas, a menudo en conjuntos de tamaños graduados o formas relacionadas. También pueden solicitarse de manera especial a través de compañías que suministran tales herramientas.
Típicamente, un cortador de galletas está hecho de metal, ya que el metal se puede moldear en la forma deseada fácilmente y el borde afilado del metal cortará la masa de galletas limpiamente. Algunos cortadores de galletas también están hechos de plástico, otro material fácilmente moldeable. En caso de apuro, un panadero puede usar una clase o una copa de vino como cortador de galletas también. Cuando use un cortador de galletas improvisado, intente encontrar uno que no sea cónico, ya que esto afectará la forma final de la galleta.
La forma estándar para una galleta es redonda, pero los cortadores de galleta pueden tener todas las formas. Los panaderos pueden hacer corazones, cuadrados, rectángulos, dinosaurios, flores y otros patrones con cortadores de galletas. A diferencia de un cortador de galletas, un cortador de galletas generalmente se corta en una forma simple y audaz sin detalles inmensos, ya que las galletas se elevan a medida que se cocinan, ocultando cosas como ramas de una forma de árbol de Navidad o brazos de una figura humana.
Usar un cortador de galletas es importante por varias razones. El primero es la consistencia de la cocina. Si un cocinero extiende la masa de galletas de manera uniforme y usa el mismo cortador de galletas, se asegura que las galletas tengan el mismo tiempo de cocción. Una hoja de galletas uniformes también puede revelar irregularidades en un horno, si algunas galletas se cocinan más rápido que otras. Las formas y tamaños uniformes también son importantes para los chefs comerciales y profesionales, ya que los consumidores los esperan.
Para utilizar un cortador de galletas con mayor eficacia, la masa de galletas se extiende sobre una superficie ligeramente enharinada. El cortador de galletas generalmente se sumerge en harina para evitar que se pegue, y se coloca en una esquina de la lámina de masa y se presiona a través de la masa con un movimiento suave. La mayoría de los cocineros cortan sus galletas muy juntas, usando la masa de la manera más eficiente posible. Por lo general, la masa de galletas solo se puede volver a enrollar una vez, por lo que los cocineros quieren maximizar la cantidad de galletas que obtienen de un lote de masa.
Si está tratando de encontrar una manera de usar el exceso de masa de galletas, considere hacer rollos de canela. Envuelva tiras de masa con canela y palitos de mantequilla, y unte los rollos ligeramente con leche o huevo. La masa puede no ser tan ligera y escamosa, ya que se ha rebobinado, pero la galleta dulce enrollada probablemente será un éxito de todos modos, especialmente con los miembros más jóvenes de la casa.