Un tipo de calabaza de invierno, una calabaza Hubbard tiene muchos nombres como «calabaza verde» o «buttercup». Sus orígenes son desconocidos, pero actualmente se puede encontrar en la mayoría de los países del mundo, ya que puede crecer en cualquier lugar con luz solar y unos pocos meses de clima cálido. La mayoría de los grandes supermercados venden la calabaza durante los meses de invierno, pero a menudo se vende en trozos, ya que una calabaza entera puede ser bastante grande. Debido a su capa externa dura, esta calabaza de invierno se almacena bien, hasta por seis meses, y se puede usar en una variedad de recetas para cocinar y hornear.
Origen
Se dice que la calabaza Hubbard tiene un origen misterioso, posiblemente llamado así por la Sra. Elizabeth Hubbard, que vivió en la década de 1840 y dio semillas de la calabaza a sus amigos, aumentando así su popularidad. No se sabe exactamente dónde se cultivó el hubbard por primera vez, pero se sabe que la mayoría de las variedades de calabaza de invierno son alimentos del Nuevo Mundo, lo que significa que se originaron en las Américas. Ahora se puede cultivar en casi cualquier lugar con suficiente luz solar, agua y clima cálido; Se sabe que la semilla es bastante resistente y crece mejor si se planta durante la primavera para permitir que crezca todo el verano.
Una adición relativamente reciente a las variedades de calabaza hubbard es el hubbard dorado; desafortunadamente, manipular la naturaleza aquí no ha producido los mejores resultados. Si bien la calabaza dorada de hubbard es bonita, algunos notan que tiene un sabor amargo en lugar del dulce sabor del hubbard original. Muchas personas sugieren seguir con el hubbard original para obtener mejores resultados de cocción.
Apariencia y sabor
La cáscara exterior de este tipo de calabaza debe ser dura y firme, y su color puede variar de verde oscuro a gris o azul; Algunas personas se refieren a la calabaza como calabaza verde o azul debido a las diferencias en el color de las conchas. La cáscara generalmente no se consume, pero se puede comer la carne anaranjada de sabor dulce que se encuentra debajo. Esta variedad particular de calabaza de invierno a menudo tiene forma de lágrima y puede crecer bastante, y algunas alcanzan las 50 libras (22,68 kg) de peso. La mayoría de los hubbards de este tamaño no se pueden encontrar en los supermercados, sino que la calabaza generalmente se vende en trozos.
Cocinar y hornear
El hubbard es consistentemente dulce y puede ser sustituido por prácticamente cualquier otra calabaza de invierno, por lo que es ideal para cocinar y hornear. La calabaza se puede pelar y hervir, asar, cocer al vapor o saltear; se puede servir como guarnición, como base de sopa o para rellenar pasteles de calabaza. Cocinar una calabaza Hubbard es simple: la calabaza se puede cortar por la mitad, las semillas se sacan y la calabaza se cocina con la carne hacia abajo en un horno. Alternativamente, la calabaza se puede pelar, cortar en cubos y al vapor, pero pelar la calabaza de invierno puede tomar algo de trabajo, por lo que hornear suele ser el método más fácil.
Con mucha frecuencia, las calabazas hubbard se usan en lugar de calabaza para el pastel de calabaza debido a su relativo bajo costo y sabor similar; La carne de un hubbard tiende a ser consistentemente más densa que la carne de la mayoría de las calabazas, con la excepción de la calabaza de azúcar. Además del pastel de calabaza, la calabaza de invierno se puede hacer puré para hacer una sopa cremosa o una comida ideal para bebés, ya que el hubbard cocido es muy dulce y apenas necesita adornos. Otra idea popular es producir un puré de calabaza o una cazuela de calabaza de invierno con nueces confitadas; Además, las rebanadas de hubbard se pueden cubrir con un poco de azúcar morena y una pizca de nuez moscada o especias de pastel de calabaza para un dulce. Para el tipo más creativo, es posible hacer ravioles de calabaza hubbard, servidos con una salsa de crema.
Valor nutricional y almacenamiento
Los Hubbards son muy nutritivos cuando se preparan de manera saludable; la calabaza prácticamente no tiene grasa y es extremadamente baja en sodio. Una taza de esta golosina en cubitos, sin azúcar extra, contiene alrededor de 120 calorías y tiene mucha vitamina A y vitamina C. Es un alimento excelente para la dieta, ya que necesita muy poco adorno y, con una buena cantidad de fibra dietética, resulta muy relleno.
Esta calabaza de invierno se puede almacenar hasta seis meses, si se almacena correctamente; Las mejores condiciones de almacenamiento incluyen temperaturas entre 50 y 55 grados Fahrenheit (10 a 13 grados Celsius) y aproximadamente 70 grados de humedad relativa. Quitar el tallo de la calabaza también puede ayudar a evitar que se pudra. Almacenar barricas y manzanas por separado también puede ser útil, ya que los gases liberados por las manzanas pueden afectar la piel de la calabaza.