Un individu peut suivre l’une des nombreuses voies pour devenir directeur de service alimentaire. Par exemple, quelqu’un peut passer de cuisinier, serveur, préparateur de boissons ou préposé au comptoir. Bien que l’expérience en restauration soit importante, les directeurs de services alimentaires sont de plus en plus tenus d’avoir un diplôme de deux ou quatre ans dans un domaine tel que la gestion de la restauration et de l’accueil ou la gestion des services alimentaires. Lorsqu’on essaie de devenir directeur de service alimentaire, une personne peut souvent se démarquer des autres candidats en effectuant des stages et d’autres types de formation spécialisée. Certaines compétences en affaires et traits de personnalité qui l’aideront à réussir à gérer le service alimentaire sont également nécessaires.
Suivre un programme de formation pratique est une façon pour quelqu’un de devenir directeur de service alimentaire. Un tel programme pourrait être limité à une formation en cours d’emploi, ou il pourrait comprendre un programme spécial qui offre normalement deux volets : travail en classe et expérience pratique. Les cours typiques peuvent inclure la nutrition, l’assainissement et la sécurité alimentaire, ainsi que la satisfaction des clients et d’autres sujets liés aux ressources humaines. De nombreux directeurs de services alimentaires en herbe étudient également la gestion du personnel, ainsi que l’apprentissage de l’informatique et d’autres compétences techniques.
Quelqu’un pourrait également poursuivre un diplôme universitaire afin de devenir directeur des services alimentaires. De nombreux collèges communautaires, par exemple, offrent un diplôme d’associé ou une autre forme de certification dans ce domaine. Pour une formation plus poussée, on peut obtenir un baccalauréat en gestion des services alimentaires institutionnels ou en gestion de la restauration et de l’accueil. Aux États-Unis, plusieurs programmes d’études supérieures sont également disponibles dans ces domaines. En plus de la formation traditionnelle en classe, un stage pratique peut également aider quelqu’un à devenir directeur de service alimentaire.
Dans la plupart des régions, un propriétaire d’entreprise doit d’abord acquérir une licence commerciale, ainsi qu’une licence de préparation d’aliments et de boissons. Pour devenir directeur des services alimentaires aux États-Unis, il ou elle peut également obtenir une certification volontaire en tant que professionnel de la gestion des services alimentaires (FMP). Après avoir atteint un certain niveau d’expérience pratique et réussi un examen écrit, un travailleur de la restauration reçoit la certification FMP de la National Restaurant Association Educational Foundation.
Certaines qualifications personnelles requises pour devenir directeur de service alimentaire comprennent des capacités de leadership et de bonnes compétences en relations avec la clientèle. De bonnes compétences relationnelles en général sont généralement nécessaires pour qu’une personne puisse commercialiser et promouvoir son entreprise. La flexibilité est également souvent citée comme un trait nécessaire, car l’avancement dans le domaine peut nécessiter une délocalisation afin de poursuivre d’autres opportunités, telles que l’ouverture de sa propre franchise.