Les chefs professionnels ont une grande variété d’emplois de chef exécutif à leur disposition, tels que chef de cuisine dans un casino, un hôtel ou une ligne de croisière. Selon le domaine d’expertise du chef, son niveau d’expérience et ses préférences, il ou elle pourrait travailler dans presque tous les contextes de cuisine. Des emplois de chef pâtissier exécutif sont également disponibles pour ceux qui préfèrent travailler strictement dans les desserts.
Les emplois de chef exécutif varient selon la spécialité et l’emplacement. Dans les restaurants, clubs et autres lieux établis, les emplois disponibles varieront en fonction des postes ouverts par chaque établissement. Les opportunités dans ces endroits peuvent donc être limitées. Les chefs qui ouvrent leurs propres restaurants ou autres lieux peuvent choisir la position qu’ils préfèrent, offrant ainsi beaucoup plus d’options.
De nombreux emplois de chef exécutif impliquent de servir de chef de cuisine. Les chefs de cuisine planifient généralement tous les menus qu’un restaurant sert. Ils calculent également les coûts de la nourriture nécessaire, achetant souvent toute la nourriture et organisant sa livraison. Ils peuvent également organiser les horaires du personnel.
Les chefs qui se spécialisent dans les desserts peuvent travailler comme chefs pâtissiers exécutifs. Ces cuisiniers préparent des desserts élégants et commandent une section de desserts d’une cuisine ou d’une pâtisserie spécialisée. Ces emplois de chef exécutif nécessitent une solide expérience dans les desserts, tels que les gâteaux, les tartes, les biscuits et autres sucreries.
Les emplois de chef exécutif de country club sont similaires aux emplois de chef de cuisine. En plus du rôle de chef de cuisine, un chef exécutif de country club doit être prêt à nourrir de grands groupes de personnes et à organiser des événements spéciaux. Il ou elle peut être invité à planifier, préparer et cuisiner pour de grands banquets, cérémonies et autres événements importants au country club.
Comme les postes de chef de cuisine, les emplois de sous-chef exécutif nécessitent de nombreuses responsabilités. Plutôt que d’être le chef à part entière d’une équipe, le sous-chef est considéré comme le second. Il ou elle remplace généralement le chef exécutif et gère certaines tâches qui lui sont déléguées.
La plupart des emplois de chef exécutif exigent beaucoup de créativité et de bonnes compétences en communication. Les chefs cuisiniers doivent être disposés à interagir avec le public, ainsi qu’avec leur personnel, de manière courtoise et professionnelle. Une bonne connaissance de l’hygiène et de la manipulation des aliments est également requise. Les compétences culinaires, telles que la capacité de cuisiner rapidement dans un environnement pressé et une connaissance approfondie de la nourriture et de la préparation des aliments, sont également essentielles dans cette carrière.
D’autres rôles qu’un chef exécutif peut devoir jouer comprennent ceux de superviseur du personnel et de responsable du contrôle des stocks. Une solide connaissance des réglementations étatiques et fédérales est généralement nécessaire, ainsi qu’un bon sens des affaires. Des cours de sécurité et certaines exigences pédagogiques peuvent également être attendus dans ce poste.