La pasta de calabacín es una forma diferente y creativa de preparar el calabacín, ya sea para las personas que no comen carbohidratos o para aquellos que se han quedado sin formas de usar todos los calabacines que aparecen al final del verano. En este método, el calabacín se corta en tiras muy delgadas y luego se hierve brevemente o se saltea en una sartén con aceite de oliva. En este punto, la apariencia y textura es bastante similar a la pasta. La pasta de calabacín se puede servir con cualquier tipo de salsa favorita, como alfredo o salsa de tomate, aunque muchas personas prefieren opciones más livianas como el pesto, o incluso una mezcla de ajo y aceite de oliva.
Al preparar la pasta de calabacín, tenga en cuenta que se cocinará un poco y no es tan abundante como la pasta tradicional, por lo que es necesario comenzar con más. La regla general es aproximadamente un calabacín mediano a grande por persona. Comenzando desde el exterior, comience a pelarlo con un pelador de vegetales o córtelo en rodajas finas con una mandolina. Esto creará las bonitas tiras finas que recuerdan a la pasta, particularmente fettuccine. Una vez que el pelador comience a golpear las semillas, deténgase; esto arruinará la textura de la pasta de calabacín.
Luego, hay algunas formas diferentes de cocinar las tiras finas. Sea cual sea el método elegido, tenga en cuenta que el calabacín se cocinará rápidamente y, si se cocina demasiado, comenzará a desmoronarse. Un método popular es saltear la pasta de calabacín en una sartén con aceite de oliva, ajo y otros condimentos como sal y pimienta al gusto. Luego se puede servir con una salsa, como tomate o alfredo, o se puede comer como está. Otra opción es hervir el calabacín rápidamente, por no más de un minuto, y rápidamente correr agua fría sobre él para detener la cocción. Una vez más, puede ser arrojado y servido con salsa como lo desee.
La pasta de calabacín es una opción mucho más saludable que la pasta, y una excelente opción para las personas que siguen una dieta vegetariana, baja en carbohidratos o sin gluten. En algunos casos, incluso puede ser una forma de hacer que los niños coman más verduras, ya que la mayoría de los niños son fanáticos de la pasta y la salsa. También es un plato muy bajo en grasa, a menos que esté preparado con salsa alfredo, lo que aumenta drásticamente el contenido de grasa. Tenga en cuenta que las sobras pueden recalentarse brevemente, pero también pueden estar deliciosamente frías al día siguiente.