El riñón de cerdo es un órgano glandular que a menudo se asegura de un animal joven, lo que ayuda a garantizar un corte de carne tierno y un sabor suave. Las mejores recetas que involucran riñones de cerdo incluyen combinar los riñones con una variedad de diferentes frutas y verduras. Aquí hay algunos ejemplos de formas sabrosas de preparar riñones de cerdo.
Uno de los métodos más fáciles de preparar los riñones de cerdo para su inclusión en una serie de platos es cortarlos en rodajas finas. Anotar las secciones cortadas del riñón también ayudará a permitir que los jugos naturales de la carne escapen y se mezclen con los otros ingredientes en el plato. Las rodajas se pueden saltear con cebolla, lo que permite que el sabor de las cebollas se filtre en las rodajas de riñón. Una vez que los riñones de cerdo estén bien cocidos, agregar una selección de vegetales en rodajas creará un plato sabroso y atractivo. Algunos ejemplos de verduras para agregar incluyen zanahorias, calabacín, varios colores de pimientos y apio.
En algunas culturas, los riñones de cerdo pueden usarse para crear una tarta de cerdo que incluye secciones de fruta, como peras, manzanas o mangos. Las rodajas de riñón se cocinan primero, y las rodajas de fruta se agregan a la sartén y se dejan ablandar. Una vez que la combinación tiene la consistencia adecuada, la mezcla se coloca en una masa fina y se deja hornear hasta que la corteza esté dorada.
Los riñones de cerdo también pueden cortarse en cubitos y saltearse para mezclarlos con vegetales chinos y servirse sobre arroz frito o azafrán. El proceso no es diferente de freír rodajas de pollo o carne de res, y ayuda a agregar un sabor ligeramente diferente a un viejo favorito.
Elegir riñones de cerdo para recetas implica inspeccionar la calidad y el color del riñón crudo. Busque un color que sea marrón rojizo pálido e incluso a través de la superficie del riñón. Esto indica que el riñón es de un animal joven y tendrá un sabor suave que funciona bien con otros ingredientes. Los riñones de cerdo generalmente se venden en la sección de carne de los supermercados, y están disponibles como riñones enteros y en rodajas.