Puede congelar el perejil de diferentes maneras, como colocarlo en agua, colocarlo en aceite de oliva o dejarlo solo. Los resultados serán ligeramente diferentes según el método que utilice, pero podrá agregar sabor a perejil fresco a los platos durante los meses más fríos del año. El cuidado y la preparación adecuados del perejil antes y después de la congelación son importantes para una hierba fresca y duradera.
Antes de congelar, el perejil debe limpiarse y secarse cuidadosamente para eliminar la suciedad o los desechos de las hojas y los tallos. En este punto, puede determinar si desea mantener el perejil entero o picarlo en trozos más pequeños. Si desea colocar el perejil en líquido antes de congelarlo, es mejor picarlo primero. Después de que se haya picado, puede colocarlo en bandejas de cubitos de hielo y llenar las bandejas con agua o aceite de oliva antes de colocarlas en el congelador. Una vez que los cubos que usó para congelar el perejil se hayan congelado, puede colocarlos en bolsas de plástico herméticas o recipientes de plástico para almacenar durante tres a seis meses.
Si decide que desea mantener el perejil en trozos enteros antes de congelarlo, puede colocar los trozos en bolsas de plástico herméticas o recipientes de plástico después de que se hayan limpiado y secado. Elimine el exceso de aire exprimiéndolo suavemente antes de cerrar la bolsa o el recipiente para congelar mejor el perejil. Este método también funciona para el perejil picado si lo prefiere sobre todo.
Una vez que su perejil se haya congelado, puede usarlo para agregar sabor a las salsas y sopas durante los meses más fríos del año. Los sabores serán diferentes dependiendo de si usó agua, aceite de oliva o simplemente lo congeló, por lo que es importante recordarlo al preparar un plato. El perejil congelado no tiene el mismo sabor que el perejil fresco porque se ha congelado, por lo que no funciona bien como guarnición o se coloca en platos frescos que no se han cocinado. Cuando congela el perejil, pierde algo de su frescura, pero conserva más sabores brillantes del perejil fresco que el perejil seco.