O peixe sable é um peixe que tem muitos nomes diferentes. Tem um nome diferente em quase todos os países em que é consumido. Somente nos países de língua inglesa, o peixe sable tem oito nomes diferentes.
Nos Estados Unidos, o peixe-zebra é chamado de peixe-manteiga ou simplesmente zibelina. Os australianos também se referem ao peixe como peixe-manteiga. No Reino Unido, os peixes sable são chamados de bacalhau preto, bacalhau azul, peixe azul, bacalhau de carvão e peixe-vela. Em Canda, os peixes sable são chamados de coalfish. Para confundir um pouco mais o assunto, os nomes listados acima também são usados para se referir a outras espécies de peixes. O peixe também é comido no Japão e na Tailândia, onde, é claro, tem outros nomes.
Para ser bem específico, o peixe sable é um dos únicos dois membros da família de peixes Anoplopomatidae. Além disso, é a única espécie do gênero Anoplopoma. Seu nome latino completo é Anoplopoma fimbria.
Os peixes Sable geralmente residem em leitos marinhos lamacentos no Pacífico Norte. Eles são encontrados em profundidades de 1000 a 9000 pés (300 a 2.700 m). Eles estão predando peixes, o que significa que consomem outros peixes menores. Alimentam-se de walleye pollock, capelim, eulachon, sandlance, arenque, entre outros. Eles também são conhecidos por se alimentar de água-viva e lulas.
O peixe Sable pode ter muitos nomes porque é muito popular. De fato, é uma iguaria em muitos países. Uma das razões pelas quais a carne branca e oleosa do peixe é apreciada é que possui sabor doce e textura escamosa. Quando cozido, é bastante semelhante à textura do robalo. De fato, o peixe sable às vezes é usado para substituir o robalo e vice-versa.
Este peixe, quando preparado sem muito óleo ou manteiga, é considerado um alimento muito saudável. Contém ácidos graxos ômega 3, que são considerados muito valiosos para a saúde em geral e acredita-se que muitos melhoram os sintomas de pessoas com problemas circulatórios e cardiovasculares. Embora o salmão, especialmente o salmão selvagem, seja geralmente considerado uma das melhores fontes de ácidos graxos ômega 3, o peixe sable tem quase o mesmo. Além disso, eles foram encontrados para ser baixo em mercúrio. Esta é uma nota importante, pois muitas pessoas que consomem peixe estão preocupadas com os níveis de mercúrio que podem estar consumindo.
Os peixes sable podem viver por uma quantidade incrível de tempo. De fato, alguns foram encontrados com mais de 75 anos.