Um fez é um chapéu tradicional usado em muitos países do Oriente Médio. Tornou-se popular durante o início do século 19 no Império Otomano. O fez tem a forma da metade inferior de um cone, sem aba e plana na parte superior, e geralmente apresenta uma borla. O fez é tradicionalmente vermelho, embora outras cores também existam. No sul da Ásia, o fez se tornou um símbolo de identidade e solidariedade muçulmana, enquanto no Ocidente se tornou um símbolo oriental de languidez.
No início do século XIX, os homens da corte real do Império Otomano, logo seguidos pelos de outras esferas da vida, começaram a adotar modas ocidentalizadas. Os chapéus ocidentais não eram práticos, no entanto, como os muçulmanos se prostram durante a oração, abaixando a testa no chão, e uma aba atrapalhava. Consequentemente, o fez foi desenvolvido.
O fez recebeu o nome da cidade de Marrocos onde se originou, e as primeiras versões incorporaram um turbante. Os chapéus eram originalmente vermelhos, brancos ou pretos, embora os faisões vermelhos se tornassem a norma na maioria dos contextos. O fez vermelho é tradicionalmente tingido com as bagas da planta kizziljiek. O sultão Mahmud Khan II decretou que o fez faria parte do traje formal em todo o Império.
Muitos homens continuam a usar o fez hoje em países que já fizeram parte do Império Otomano, incluindo Egito, Marrocos e Bósnia. O fez não é tão popular na Turquia, como Mustafa Kemal Atatürk, fundador e primeiro presidente da República da Turquia, proibiu o uso da cabeça como símbolo do feudalismo. Muçulmanos no sul da Ásia adotaram o fez como um símbolo de solidariedade com seus irmãos religiosos em outras áreas do mundo. O fez tem uma longa história de uso em uniformes militares e paramilitares, geralmente para tropas nativas em colônias europeias, mas também para forças nacionais na Turquia, Paquistão e Itália.
Os senhores europeus da moda do século XIX costumavam usar o fez enquanto relaxavam em casa, de modo que o chapéu se tornou associado ao luxo e à preguiça, bem como outras modas e objetos de arte do Oriente. Shriners, membros da organização fraterna conhecida como Nobres da Ordem Árabe Antiga do Santuário Místico, fundada na década de 1870 em Nova York, são conhecidos por usar fezzes.