O campo de compras de hospitalidade é um subconjunto do campo mais amplo de compras ou compras. A aquisição de hospitalidade concentra-se exclusivamente na compra de bens e serviços para a indústria de hotéis, restaurantes e resorts. Esse setor possui necessidades muito específicas que não são padrão em nenhum outro setor. Existem quatro aspectos principais nas compras de hospitalidade: fornecimento, negociação de contratos, condições de pagamento e gerenciamento de fim de vida. Embora esses termos se apliquem genericamente a todas as compras, eles têm um significado específico nesse setor.
O fornecimento de materiais inclui a identificação de fornecedores adequados, emissão de solicitações de propostas ou cotações e inspeção de várias fábricas. No setor de hospitalidade, os materiais usados para móveis e eletrodomésticos devem ser altamente duráveis e projetados para serem usados por uma grande variedade de pessoas. A qualidade é um problema de todos os produtos, mas o foco principal nas compras de hospitalidade é a longevidade e a substituição. Por exemplo, um hotel pode comprar centenas de cadeiras para o lobby principal. Esses designs devem ser exclusivos do local, mas podem ser facilmente reparados localmente.
A tendência em direção a soluções ambientalmente amigáveis apresenta um desafio único para as compras de hospitalidade. Esse setor exige uma alta taxa de rotatividade de utensílios, móveis, eletrodomésticos e produtos consumíveis. Além da questão da durabilidade, os produtos fabricados em instalações de produção em massa geralmente têm um alto impacto no meio ambiente, com o amplo uso de recursos não renováveis. Embora muitas empresas atendam às solicitações dos clientes por serviços ecológicos por meio da redução de lavanderia e outros serviços, os materiais reais utilizados continuam sendo um desafio.
Uma negociação de contratos em compras de hospitalidade tende a se concentrar em contratos de longo prazo para vários locais de marcas diferentes. Por exemplo, uma cadeia de hotéis típica tem de quatro a cinco marcas diferentes, todas com aparência e comportamento únicos. Os contratos são negociados pela cadeia, mas podem exigir o uso de fornecedores locais ou vários layouts exclusivos ou esquemas de cores e design para atender aos diferentes requisitos.
As condições de pagamento são um aspecto crítico das compras de hospitalidade devido aos problemas de fluxo de caixa comuns neste setor. Normalmente, os termos são bastante generosos, com o pagamento negociado por 90 a 120 dias após o recebimento. Houve uma tendência recente ao percentual das condições de pagamento para conclusão do contrato, o que cria uma melhor balança de pagamento para os fornecedores, permitindo que a empresa de hospitalidade gerencie o projeto e o cronograma.
O gerenciamento de fim de vida é um desafio contínuo no setor de hospitalidade. O equipamento geralmente é substituído dentro de um período de dois a três anos e pode ser mais curto em instalações sofisticadas. A necessidade de atualizar continuamente a aparência resulta em uma gama de produtos com vida útil restante após a substituição. Como resultado, muitas empresas criaram um processo de remoção e reembolso nos contratos de compras de hospitalidade. O fornecedor fica livre para pegar o equipamento, reformar e depois vender esses itens novamente para outras empresas ou diretamente ao consumidor.
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