L’école de cuisine est le terme d’un profane pour une école de cuisine ou une école culinaire. L’école de cuisine peut avoir une variété d’objectifs, allant de l’offre de cours de cuisine aux enfants à l’attribution de diplômes et de certifications culinaires. L’emplacement d’une école de cuisine peut être la cuisine du service local des parcs et loisirs ou les cuisines du Cordon Bleu, la plus grande institution de formation en hôtellerie au monde. L’admission dans une école de cuisine peut être aussi simple qu’un appel téléphonique et un paiement par carte de crédit, ou nécessiter une demande, une lettre bien pensée expliquant votre motivation à fréquenter une école de cuisine et des frais de candidature élevés.
En se concentrant sur les écoles culinaires, il existe une gamme de cours que l’on peut s’attendre à y trouver et une variété de diplômes et de certificats que l’on peut obtenir. Dans la plupart des écoles culinaires, il existe un programme Cuisine et un programme Pâtisserie ou un programme Arts Culinaires et un programme Arts Boulangerie et Pâtisserie. Dans certains cas, les certificats sont offerts à plusieurs niveaux à plusieurs niveaux, par exemple, de base, intermédiaire et supérieur. Un certificat en cuisine professionnelle peut également être offert, auquel cas les niveaux de certificat peuvent être Certified Culinary, Certified Chef de Cuisine et Certified Executive Chef, comme ils le sont au Culinary Institute of America.
En outre, vous pouvez trouver des programmes d’études, y compris des associés ou des associés en études professionnelles et un baccalauréat ès arts ou un baccalauréat en études professionnelles. Les domaines d’études peuvent inclure la boulangerie et la pâtisserie, la durabilité, le vin et les boissons, l’hôtellerie et la gestion de la restauration. Certaines écoles placent leur éducation culinaire dans une école hôtelière, avec pour résultat des diplômes et des certificats dans des domaines connexes, tels que la gestion des services alimentaires ou le magasin d’alimentation.
Il existe des écoles culinaires très appréciées dans de nombreuses régions du monde. Le Cordon Bleu compte à lui seul 29 écoles à Paris, en France ; Londres, Angleterre; Ottawa, Canada ; Séoul, Corée; Kobe et Tokyo, Japon ; Adélaïde et Sydney, Australie ; et à travers les États-Unis. Julia Child était l’une de ses diplômées.
Les écoles culinaires les plus connues aux États-Unis comprennent le Culinary Institute of America, qui a des bureaux à New York, en Californie et au Texas, et utilise l’abréviation CIA, tout comme la Central Intelligence Agency. Les diplômés comprennent les stars de Food Network Sara Moulton et Michael Chiarello et Iron Chef Cat Cora. Anthony Bourdain, animateur de plusieurs émissions culinaires dont No Reservations, est également diplômé. L’université Johnson & Wales, dont le chef et propriétaire de restaurant Food Network est diplômé, Emeril Lagasse, compte quatre campus aux États-Unis.
Il existe également des écoles culinaires plus petites. Le New England Culinary Institute dans le Vermont est une petite école d’art culinaire, mais accueille des diplômés célèbres comme Alton Brown, qui a créé et anime l’émission Food Network Good Eats. D’autres incluent DCT European Culinary Arts et Pastry & Chocolate Center en Suisse.