Il chutney di barbabietola è una pasta o una salsa spessa a base di barbabietola e in genere divisi fagioli, peperoncini, foglie di curry e tamarindo. È un condimento dolce e speziato che è comune nella cucina dell’Asia meridionale, sebbene le varietà di chutney di barbabietola possano essere trovate in tutto il mondo. Come la maggior parte dei chutney, può essere servito fresco o da conserve e può accompagnare carni o pane. Se preparato senza molto zucchero aggiuntivo, il chutney di barbabietola è considerato un’aggiunta sana e interessante a un pasto.
I chutney, in generale, sono salse o condimenti a base di frutta o verdura in combinazione con una caratteristica spezia o aroma di erbe. Le varietà di chutney sono limitate solo dalla propria immaginazione. Possono essere spessi o che colano, bagnati o asciutti, robusti o lisci, conservati o freschi.
Il chutney di barbabietola di solito viene preparato macinando alcune barbabietole cotte e grattugiate in una pasta. La pasta di barbabietola viene quindi cotta con un po ‘di olio, peperoncini rossi, tamarindo, dal – di solito divisi ceci o lenticchie – e foglie di curry. Cumino, cocco, zenzero, semi di finocchio, semi di coriandolo e semi di senape sono anche ingredienti comuni. Cuocere le spezie e i semi a fuoco lento prima di mescolarli con la pasta di barbabietola aiuterà a far risaltare i sapori e gli aromi di ogni ingrediente. Per un chutney molto più grosso, le barbabietole possono essere tagliate a cubetti e non macinate in una pasta.
Questo tipo di chutney è popolare nella cucina indiana ed è quindi comunemente servito su riso fermentato e pane di lenticchie come dosa o idli. Il chutney di barbabietole, tuttavia, può essere aggiunto in modo creativo a qualsiasi piatto. Le varianti popolari di chutney di barbabietola includono barbabietola e rabarbaro, barbabietola e arancia. È più comunemente trattato come un complimento speziato e dolce per i cibi salati, ma può anche apparire nei dessert.
Il chutney di barbabietole spesso beneficia della preparazione anticipata. La preparazione anticipata consente ai sapori delle varie spezie di mescolarsi e diventare più complessi. Il chutney può essere conservato per diverse settimane in frigorifero, oppure può essere conservato e conservato. Quando si preparano conserve, si dovrebbe ricordare di seguire le tecniche di conservazione sterili.
L’ingrediente principale nella mostarda di barbabietole è, naturalmente, la barbabietola. Una barbabietola, o Beta vulgaris, è più comunemente di colore rosso, anche se le barbabietole possono anche essere gialle o bianche. Le barbabietole sono piuttosto dolci e alcune varietà sono in realtà una fonte di zucchero bianco trasformato. Nonostante il loro gusto dolce naturale, le barbabietole sono generalmente considerate abbastanza sane perché sono ricche di antiossidanti, potassio e vitamina C. Si pensa anche che abbassino la pressione sanguigna.