Practicar una higiene adecuada en la cocina es una de las mejores formas de prevenir la intoxicación alimentaria por el pollo. Por ejemplo, una persona debe congelar o almacenar adecuadamente el pollo en el refrigerador antes de cocinarlo. Al cocinar, una persona debe lavarse las manos antes y después de tocar el ave cruda. También es recomendable utilizar diferentes utensilios y almacenamiento para manipular pollo crudo y pollo cocido. Las aves de corral también deben cocinarse bien antes de comerlas, y las sobras deben guardarse en el refrigerador lo antes posible.
Una gran parte de la prevención de la intoxicación alimentaria por el pollo es un almacenamiento adecuado. Cuando guarde aves de corral en el refrigerador, es mejor mantener el recipiente en el estante inferior de un refrigerador a 40 ° F (aproximadamente 4 ° C) o más frío. Esto no solo puede ayudar a prevenir la contaminación cruzada con otros alimentos, sino que también puede ayudar a mantener al pollo fuera de la «zona de peligro», el rango de temperatura en el que las bacterias dañinas pueden crecer rápidamente, que está entre 40 ° F y 140 ° F ( 4 ° C y 60 ° C). Para evitar la intoxicación alimentaria por pollo al descongelar un ave congelada, una persona debe poner el pollo en el refrigerador durante la noche o sumergirlo en agua fría en lugar de dejarlo en el mostrador.
Otro método para ayudar a prevenir la intoxicación alimentaria por el pollo es asegurarse de que la persona que lo prepara tenga una higiene adecuada. Una persona debe lavarse las manos con agua caliente antes de tocar el pollo para ayudar a evitar que los gérmenes en las manos contaminen las aves. Además, una persona debe lavarse las manos después de tocar la carne cruda. Las herramientas, tablas de cortar y fuentes que se usaron para manipular pollo crudo o que tienen jugo de pollo crudo no deben usarse para manipular ningún otro alimento y deben lavarse lo antes posible. También es importante desinfectar el área de cocción después de manipular pollo crudo.
El pollo debe cocinarse a una temperatura de al menos 165 ° F (aproximadamente 73 ° C) para matar las bacterias y prevenir la intoxicación alimentaria por el pollo. Las sobras deben refrigerarse lo antes posible, dentro de una o dos horas, pero antes si es posible. Al recalentar, una persona debe asegurarse de calentar bien el pollo para matar cualquier bacteria que pueda haber crecido en el pollo mientras estaba en el refrigerador. Si la comida huele extraño, tiene un sabor extraño o tiene moho u hongos creciendo, debe desecharse. Los comensales de un restaurante deben devolver a la cocina las aves de corral mal cocidas, no comerlas.