Los síntomas del inicio de la intoxicación alimentaria a menudo se parecen a la gripe y aparecen en unas pocas horas, generalmente no más de 12 a 18 horas, después de ingerir los alimentos contaminados. A menudo causarán sensaciones de dolor de cabeza y fatiga, y solo una sensación general de malestar. La hinchazón o la indigestión también son algunas de las primeras formas de reconocer la aparición de una intoxicación alimentaria, seguidas de las náuseas. La intoxicación alimentaria progresará rápidamente a los síntomas completos, como vómitos y / o diarrea, que pueden durar varias horas o incluso días. Si se está produciendo deshidratación, que es muy común con la intoxicación alimentaria, puede ser necesario visitar la sala de emergencias para recibir líquidos por vía intravenosa y tratamiento.
Reconocer los síntomas del inicio de una intoxicación alimentaria es importante para asegurarse de tener tiempo suficiente para llegar a casa antes de enfermarse gravemente. La fiebre no es común con la intoxicación alimentaria, que es una de las formas más fáciles de diferenciar los primeros síntomas de la gripe, ya que son muy similares. La gripe a menudo se presenta con fiebre. El cansancio y el dolor de cabeza son comunes, y una sensación de enfermedad en todo el cuerpo que al principio puede ser difícil de identificar, también es una ocurrencia regular.
Generalmente, el dolor abdominal también se presentará al comienzo de la intoxicación alimentaria. Esto puede causar hinchazón o acidez, aunque los dolores también pueden ser concentrados y agudos. Los medicamentos de venta libre diseñados para tratar la acidez estomacal generalmente tampoco tendrán un efecto sobre este síntoma, lo cual es otra pista. Es muy común sentir náuseas en este punto, y es probable que la sensación de dolor de cabeza y fatiga también continúe empeorando. Algunas personas simplemente no notan estos síntomas de inicio de intoxicación alimentaria, porque puede ser difícil de identificar si nunca antes ha tenido una intoxicación alimentaria.
Desafortunadamente, a menudo hay poco que hacer una vez que ha ingerido alimentos en mal estado y está experimentando los síntomas del inicio de una intoxicación alimentaria. Es probable que experimente vómitos o diarrea cuando el cuerpo intente expulsar las bacterias u otras toxinas del sistema lo antes posible. En algunos casos, solo durará unas pocas horas, mientras que otros lo experimentarán durante mucho más tiempo. La deshidratación es un riesgo que puede ser fatal, por lo que es importante que cualquier persona que no pueda retener líquidos claros, o que encuentre que su producción de orina sea más lenta, acuda a la sala de emergencias para recibir tratamiento con medicamentos y líquidos contra las náuseas.