L’inscatolamento in casa è un antico processo di conservazione di frutta e verdura per un consumo successivo. Se eseguito correttamente, può rendere possibile la conservazione degli alimenti per mesi o anche un paio d’anni senza la necessità di refrigerare nulla. Mentre conserve alimentari erano una questione di praticità nei giorni precedenti ai prodotti in scatola prodotti in serie, molte persone oggi godono di conserve domestiche come un modo per allungare il budget alimentare o per motivi di salute.
È importante assemblare tutte le forniture prima di intraprendere il processo effettivo. Essenziali per l’attività sono i contenitori che ospiteranno la frutta o la verdura conservata. Il vetro è il materiale più sicuro da utilizzare per l’inscatolamento. I barattoli di vetro temperato resistono al calore necessario per il processo, insieme ai coperchi che creeranno una chiusura ermetica.
In termini di attrezzature, molti cannoni domestici preferiscono utilizzare una pentola a pressione che include un cestello metallico. Il cestello consente di disporre i vasetti di vetro, riempirli con il cibo da inscatolare e rimuoverli facilmente dal fornello al termine della cottura. Assicurati di leggere attentamente le istruzioni per l’uso della pentola a pressione prima di iniziare il tuo primo giro.
Le ricette sono anche una parte importante delle forniture per conserve. Queste ricette ti forniranno le istruzioni su come preparare il cibo, quali additivi usare, per quanto tempo il cibo deve cuocere prima della sigillatura e su come conservare i prodotti finiti in modo che rimangano freschi per il più lungo periodo di tempo. Sebbene non vi sia una fase del processo particolarmente difficile, seguire le ricette alla lettera assicurerà che il principiante a casa non trascuri accidentalmente tutto ciò che è cruciale per il processo.
Mentre conservare il cibo oggi non è così comune come nei decenni passati, ci sono molte buone ragioni per considerare l’inscatolamento in casa. Innanzitutto, è possibile allungare il budget alimentare acquistando frutta e verdura fresca alla rinfusa. Il costo inferiore per le quantità maggiori può tradursi in alimenti conservati che possono essere utilizzati in un secondo momento, quando la frutta e la verdura sono fuori stagione e più costose.
Un altro vantaggio delle conserve domestiche è il fattore di conservazione. Tutto ciò di cui hanno davvero bisogno gli alimenti in scatola è una temperatura confortevole e un’area di conservazione che sia lontana dalla luce solare diretta. Invece di occupare spazio nel congelatore, la frutta e la verdura in scatola possono essere conservate in un seminterrato o in un armadio dotato di ripiani. Ciò significa che con il passare del tempo potrai gustare cibi freschi e senza dover spendere molti soldi per la refrigerazione.
Questa tecnica è anche un’ottima opzione per le persone con vari tipi di allergie alimentari o problemi di salute che richiedono una dieta speciale. Poiché gli alimenti freschi in scatola in casa non contengono molti conservanti e non devono contenere molti zuccheri, è più facile godersi gli alimenti di cui hai bisogno nella tua dieta senza ingerire additivi che non ti servono.
Se possibile, è una buona idea per il nuovo canestro domestico chiedere a un canner più esperto di supervisionare quel primo turno. Spesso, ciò può rendere molto più semplice la curva di apprendimento associata all’inscatolamento domestico. Inoltre, l’esperto canner è in grado di fornire ai principianti piccoli suggerimenti e idee che potrebbero essere difficili da trovare altrove.