La mayoría de la gente no piensa en las cucharas de madera ni en las tablas de cortar como artículos que necesitan ser «cuidados». Los cocineros los usan, los limpian y los guardan. Para que no solo duren el mayor tiempo posible, sino que también permanezcan higiénicos, debe tomar algunos pasos adicionales para mantenerlos. Esto implica engrasarlos ocasionalmente, no dejarlos en remojo en agua y guardarlos en un lugar seco.
Tan pronto como desembale su equipo de cocina de madera por primera vez, debe engrasarlo para evitar que se agriete. El aceite mineral es mejor para esto. Nunca use aceites de oliva o vegetales porque se volverán rancios a medida que envejecen, haciendo que sus productos de madera sean insalubres.
Primero calienta el aceite y luego frota la madera con un paño. Después de un par de horas, limpie cualquier exceso que no haya sido absorbido. Es posible que desee aplicar varias capas. Deberá volver a engrasar los artículos periódicamente, según su uso, y si se usan con frecuencia, querrá engrasarlos aproximadamente cada dos meses. Sabrá que es hora de volver a engrasar porque el color de la madera se vuelve más claro.
Cuando limpie cucharas de madera y tablas de cortar, lávelas como lo haría con todos los demás utensilios de cocina, en un líquido suave para lavar platos y agua. Sin embargo, no los dejes en remojo, ya que esto puede provocar daños por agua. Tampoco es una buena idea lavar estos artículos en el lavavajillas, ya que pueden sufrir daños por calor. Para evitar que las bacterias se alojen en sus tablas y cucharas, séquelas tan pronto como las haya lavado.
Para evitar la contaminación cruzada, es mejor si tiene al menos dos tablas de cortar diferentes: una para cortar carne cruda y otra para frutas, verduras y otros alimentos. Una vez cortada la carne, lave la tabla inmediatamente con agua tibia y jabón. Cuanto más tiempo permanezca una tabla de cortar sucia, más tiempo tendrán las bacterias para incrustarse en la madera.
Si su tabla de madera tiene grietas y rayones, es posible que desee considerar reemplazarla porque los gérmenes y bacterias se esconden en esas grietas. Si su lado frugal no le permite separarse de su tabla, no la use para carne cruda y asegúrese de tener mucho cuidado para limpiar esas grietas. Para eliminar las bacterias de la superficie de los elementos de madera, frote la mitad de un limón sobre ellos después de limpiarlos.
Los utensilios de cocina de madera deben almacenarse en un lugar seco. El frío o el calor extremos, sin mencionar la humedad, harán que se agrieten y se deformen.
Puede parecer mucho trabajo cuidar los artículos de cocina de madera, pero en realidad no lo es. Si sigue unos pocos consejos sencillos, su familia se mantendrá sana y sus implementos de madera estarán un poco más de tiempo.