El brócoli es uno de los vegetales verdes más nutritivos y puede crecer en casi cualquier jardín. La cosecha de brócoli se realiza cortando las cabezas de las plantas maduras. En general, hay algunas cosas que debe buscar para saber cuál es el mejor momento para cosechar. Dado que el brócoli no crece en condiciones de mucho frío o calor, el tiempo suele ser importante cuando se trata de plantar las semillas; la primavera o el otoño suelen ser las mejores épocas para plantar. La planta generalmente madura entre 50 y 100 días después de la siembra y, una vez que la cabeza tiene hasta 6 o 7 pulgadas (aproximadamente 15 a 18 cm) de ancho, generalmente está lista para ser cosechada.
Al cosechar brócoli, el color suele ser una indicación de la madurez de la planta. Por lo general, es un verde oscuro por el que se conoce a la verdura. También habrá floretes en los bordes, que pueden crecer hasta el tamaño de aproximadamente una cabeza de fósforo. La mayoría de las plantas de brócoli están listas para ser cosechadas en este momento; si los floretes comienzan a ponerse amarillos o florecer, entonces la cabeza debe cortarse inmediatamente.
La apariencia de la cabeza es generalmente una señal de que la planta está madurando. Las plantas de brócoli pueden tener hasta 2.5 pies (aproximadamente 0.8 metros) de altura, por lo que la altura del tallo por sí sola no suele ser un indicador. Las plagas a menudo invaden si hay demasiada agua, por lo que esto también es algo a considerar al cosechar brócoli en un huerto. La pudrición de la raíz y los caracoles pueden ser un problema si la planta está demasiado húmeda. También pueden entrar insectos como las garras de repollo y los pulgones, por lo que generalmente es importante lavar bien el brócoli después de cosecharlo.
Cuando el color y el tamaño son correctos, la cosecha de brócoli se logra normalmente cortando el tallo. El aserrado puede dañar el tallo y evitar que crezcan nuevas cabezas; Por lo general, es útil cortar el tallo, a unos 5 cm (13 pulgadas) hacia abajo desde la cabeza, con un cuchillo. Una vez cortadas, las cabezas se pueden lavar en agua salada, remojar durante 30 minutos y luego hervir. Luego se pueden conservar mediante congelación.
Si la cabeza principal se corta con cuidado al cosechar brócoli, los brotes laterales a menudo se convierten en nuevos. Los consejos para cosechar con éxito la planta se pueden repetir cuando estén maduros. Plantar brócoli a menudo produce verduras que se pueden cosechar en la primavera y el otoño si el suelo es adecuado y la planta se cuida adecuadamente.