A maioria das pessoas não pensa em colheres de pau e tábuas de cortar como itens que precisam ser “cuidados”. Os cozinheiros os usam, limpam e guardam. Para que não apenas durem o máximo possível, mas também permaneçam higiênicos, você precisa tomar algumas medidas extras para mantê-los bem conservados. Isso envolve lubrificá-los ocasionalmente, não deixando-os de molho em água e armazenando-os em local seco.
Assim que você desempacotar o seu equipamento de cozinha de madeira pela primeira vez, você deve olhá-lo para evitar que rache. O óleo mineral é melhor para isso. Nunca use azeite ou óleos vegetais porque eles ficam rançosos com o envelhecimento, tornando seus produtos de madeira anti-higiênicos.
Aqueça o óleo primeiro e depois esfregue na madeira com um pano. Depois de algumas horas, limpe todo o excesso que não foi absorvido. Você pode querer aplicar várias camadas. Você precisará lubrificar os itens periodicamente, dependendo de seu uso, e se eles forem usados com frequência, você desejará lubrificá-los a cada dois meses ou assim. Você saberá que é hora de lubrificar novamente porque a cor da madeira fica mais clara.
Ao limpar colheres de madeira e tábuas de cortar, lave-os como faria com todos os outros utensílios de cozinha, em um pouco de detergente neutro e água. Não os deixe de molho, no entanto, pois isso pode causar danos por água. Também não é uma boa ideia lavar esses itens na lava-louças, pois eles podem causar danos pelo calor. Para evitar que as bactérias se alojem nas suas tábuas e colheres, seque-as assim que forem lavadas.
Para evitar a contaminação cruzada, é melhor se você tiver pelo menos duas tábuas de corte diferentes – uma para cortar carne crua e outra para frutas, vegetais e outros alimentos. Assim que a carne for cortada, lave a placa imediatamente em água morna com sabão. Quanto mais tempo uma tábua de corte suja permanece, mais tempo as bactérias têm para se infiltrar na madeira.
Se a sua placa de madeira tiver rachaduras e arranhões, você pode querer substituí-la porque germes e bactérias se escondem nessas fendas. Se o seu lado frugal não permite que você se separe da prancha, não a use para carne crua e certifique-se de ter um cuidado extra para limpar essas fendas. Para remover as bactérias da superfície dos itens de madeira, esfregue metade de um limão sobre eles após a limpeza.
Os utensílios de madeira para cozinha devem ser armazenados em local seco. O frio ou o calor extremos, sem falar na umidade, farão com que eles rachem e se deformem.
Pode parecer muito trabalhoso cuidar de utensílios de cozinha de madeira, mas na verdade não é. Seguir apenas algumas dicas simples manterá sua família saudável e seus implementos de madeira por mais um pouco mais.