A sálvia roxa é uma variedade cultivada, chamada de cultivar, da sálvia de jardim comum. Esta variedade é cultivada por suas folhas roxas e é comumente usada como planta ornamental. A sálvia roxa, como a sálvia de jardim comum, é uma erva culinária comestível. O nome da espécie é Salvia officinalis e está na família de plantas Lamiaceae, ou hortelã.
Esta planta pode ser cultivada como um ornamental para adicionar a cor da folhagem às bordas, jardins de pedras e canteiros perenes ensolarados. No jardim de ervas, a sálvia roxa pode ser plantada junto com, ou em vez de, sálvia comum. Esta cultivar de sálvia constitui uma atraente fronteira comestível em torno de jardins de ervas e hortas. As flores atraem borboletas e insetos benéficos também.
A salva roxa atinge cerca de 1 a 2 cm de altura, com uma largura de 30 a 60 cm (1 a 1.5 pés). Este pequeno arbusto é uma planta herbácea perene. À medida que as plantas amadurecem, desenvolvem um caule lenhoso. A sálvia roxa sobrevive a temperaturas de inverno tão baixas quanto -30 a 45 ° F (-10 a -0 ° C).
Na primavera, surgem pequenas flores azul-lavanda. A nova folhagem cresce roxa e amadurece lentamente para cinza prateado conforme amadurece ao longo da temporada. As plantas costumam ter uma mistura de folhas cinza-prateadas e roxas, à medida que o novo crescimento continua ao longo da estação.
Esta planta tolerante à seca cresce melhor em pleno sol e em condições de solo rochoso ou arenoso. A sálvia roxa pode tolerar sombras claras, mas cresce mal na sombra total. Solo molhado, úmido ou encharcado pode causar o apodrecimento das raízes da sálvia roxa.
As plantas devem ser espaçadas de 1 a 2 pés (cerca de 30 a 60 cm). Em áreas onde as temperaturas de inverno caem abaixo do mínimo para esta cultivar de sálvia, ela pode ser cultivada anualmente. À medida que as plantas amadurecem, os caules lenhosos ficam perpendiculares. Isso pode ser evitado substituindo as plantas a cada três a quatro anos.
Novas plantas podem ser iniciadas a partir de sementes, estacas enraizadas, camadas ou adquiridas em um viveiro. Eles devem ser plantados na primavera após a última data de geada. A sálvia roxa é resistente ao inverno, mas as plantas novas e tenras, acostumadas às condições de uma estufa, são sensíveis às geadas da primavera.
A sálvia pode ser colhida continuamente durante a estação de crescimento, removendo algumas folhas de cada planta. As folhas perfumadas da planta têm muitos usos culinários. Eles podem ser secos para armazenamento ou usados frescos em sopas, pratos de carne, chás e outros pratos.