Uma grelha de cozimento é necessária para cozinhar muitos alimentos em uma grelha ou em fogo aberto, como uma fogueira. A grelha não só facilita o processo de cozimento, mas também evita que os alimentos toquem no fogo. O tamanho geral, o tamanho das venezianas e a largura entre elas são importantes. O tipo de material com o qual a grelha de cozimento é feita e a facilidade de manutenção também são importantes.
O tamanho depende em parte dos tipos de alimentos que você preparará com frequência usando a grelha de cozimento. Em primeiro lugar, se você pretende comprar uma grelha de cozimento para sua churrasqueira, um ajuste adequado será importante. Alguns tipos de grelhas substituirão o rack atual, enquanto outros podem ser colocados diretamente em cima da grelha típica. Existem até grades interligadas para que você possa construir qualquer tamanho que desejar, adicionando ou removendo peças interligadas.
Uma grelha com ripas bem definidas é excelente para cozinhar itens grandes, como um assado, mas não é ideal para grelhar itens menores, como camarão ou vegetais. Uma grelha com ripas bem espaçadas também não criará aquele padrão de marca de grelha que torna a carne grelhada tão apetitosa. Se você cozinhar uma variedade de alimentos, escolher mais de um tipo de grelha pode ser a opção mais conveniente.
No que diz respeito aos materiais, existe uma boa variedade de grelhas feitas de metais de qualidade. Eles são projetados para reter o calor e evitar a ferrugem quando cuidados adequados. Alguns requerem mais cuidado do que outros. O ferro fundido, por exemplo, deve ser devidamente temperado e isso deve ser feito com bastante frequência. O aço inoxidável é mais simples de cuidar, mas pode não durar tanto. Existem também grelhas de cozinha em alumínio anodizado; a anodização cria uma superfície resistente e duradoura. É muito importante manter a grelha de cozimento limpa para que dure muito tempo. Alguns estilos oferecem uma superfície antiaderente, mas também há spray de cozinha projetado especialmente para grelhar.
Para algumas pessoas, a escolha é apenas uma questão de preferência. Muitas pessoas gostam da forma como a comida cozinha em ferro fundido. O ferro fundido permanece muito quente, portanto, ele irá selar a parte externa dos alimentos, ajudando a reter a umidade. Os alimentos cozinham em menos tempo em uma superfície de ferro fundido do que levaria para cozinhar em uma grelha feita de outro tipo de material.