Existem várias maneiras de cultivar cogumelos, dependendo dos tipos que você deseja cultivar e do volume em que deseja produzi-los. Você também deve estar ciente de que nem todas as variedades de cogumelos podem ser cultivadas, pois os cientistas ainda estão aprendendo como reproduzir as condições de que precisam para prosperar. Além disso, alguns cogumelos, como os cogumelos lagosta, são cultivados comercialmente com sucesso, mas não tão facilmente produzidos em casa.
A maneira mais fácil de cultivar cogumelos é deixar outra pessoa fazer o trabalho por você e comprar um tronco de cogumelos ou um kit de cultivo. Esses kits são feitos de substratos amigáveis aos cogumelos que são inoculados com “desova”, micélio fragmentado que se espalha, produzindo finalmente os corpos frutíferos que conhecemos como cogumelos. Os shiitakes crescem especialmente bem em toras, enquanto os substratos para os kits de cogumelos também podem ser feitos de palha, aparas de madeira e outros materiais.
Normalmente, para usar um kit de cogumelos, você o coloca de molho em água e depois o mantém em um local fresco e úmido. Depois que um kit começa a funcionar, ele pode produzir muitos cogumelos e continuará produzindo ano após ano se você armazená-lo em condições favoráveis. Muitas pessoas usam aquários de plástico ou sacos para embrulhar seus kits de cogumelos, garantindo que eles permaneçam úmidos para promover condições saudáveis de cultivo.
Se você estiver se sentindo um pouco mais aventureiro, pode comprar um “bolo”, um substrato preparado comercialmente para o cultivo de cogumelos. O bolo pode ser inoculado com uma semente de sua escolha; muitas empresas vendem uma variedade de spawns para cogumelos, variando de ostras a portabellos. Para cultivar cogumelos em bolo, você precisará de um ambiente úmido e fresco; um aquário é uma boa escolha, e você também pode comprar caixas comerciais para cultivo de cogumelos.
Para crescer, você precisará misturar seu próprio substrato para cultivar cogumelos. Palha e lascas de madeira picada são escolhas populares; você precisará pesquisar as condições de crescimento de cada espécie para descobrir o que seria melhor. Umedeça o substrato e misture um pouco de spawn antes de embalá-lo em grandes sacos plásticos e fazer vários orifícios nos sacos. Em algumas semanas, você verá o micélio se espalhando sob o plástico e os cogumelos começarão a sair dos orifícios.
Algumas espécies de cogumelos parecem ser inadequadas para o cultivo em cativeiro e são colhidas apenas na natureza. Outros, como os cogumelos lagosta, requerem condições especialmente controladas, porque na verdade são parasitas que colonizam fungos e você precisa ser capaz de cultivar o fungo e estimular o parasita. Cogumelos lagosta estão entre os produzidos comercialmente, e um kit para cultivá-los pode ser lançado algum dia.