A proteína na quinoa é bastante significativa, cerca de 8 gramas por xícara cozida (185 g) desta semente popular. Os escritores de alimentos observam que uma das razões pelas quais a quinoa se tornou popular é porque ela é uma proteína completa, o que a torna muito adequada para dietas vegetarianas. Existem outros benefícios neste alimento, incluindo bons níveis de fibras e ferro. Por outro lado, uma dieta apenas com quinua é inadequada para atender às necessidades nutricionais.
Os 8 gramas de proteína em uma porção de 1 xícara de quinoa é uma quantidade bastante significativa e representa cerca de 12.5% a 16.7% das necessidades diárias de proteína do corpo. Este número varia porque as necessidades de proteína são calculadas avaliando peso, idade e sexo. Uma porção maior pode fornecer quantidades adicionais de proteína, se as pessoas desejarem. É importante notar, porém, que, no que diz respeito aos alimentos do tipo grãos, a quinua é muito rica em calorias (222 por xícara).
O que torna esta semente tão especial para os nutricionistas é que ela fornece uma proteína completa. Isso significa que ele contém todos os nove aminoácidos necessários aos humanos. Estes incluem lisina, valina, leucina e triptofano, entre outros. A maioria dos alimentos que não são de origem animal, com exceção do tofu, são proteínas incompletas. Eles possuem apenas alguns dos nove aminoácidos e devem ser consumidos com outros alimentos. Por exemplo, combinar feijão e arroz cria uma proteína completa, não fornecida por nenhum dos alimentos isoladamente.
Existem outros motivos, além da proteína da quinua, para considerar a adição desse alimento a uma dieta. Tem muita fibra, e a porção de xícara representa cerca de 21% das necessidades diárias de fibra. Além disso, a comida é fonte decente de ferro, 15% da quantidade diária recomendada, e também fornece manganês e magnésio.
Embora a proteína da quinoa esteja definitivamente a seu favor, existem algumas desvantagens na semente. Primeiro, ele pode ter um gosto amargo e precisa ser cuidadosamente lavado para remover a camada que cria o gosto. Algumas pessoas simplesmente não ligam para isso, por mais que estejam preparadas ou disfarçadas.
Felizmente, os veganos costumam ter uma alternativa à quinua no tofu. Também é uma proteína completa e pode ser utilizada em um maior número de receitas. Não é aconselhável depender apenas da proteína da quinoa, porque seria necessário ingerir de 6 a 8 xícaras por dia para atender às necessidades diárias.
Quando novos alimentos são descobertos e introduzidos, eles geralmente são usados excessivamente. A quinoa é sem dúvida um bom alimento com muitos usos e tem uma porção decente de uma proteína completa. Os nutricionistas aconselham as pessoas a incluí-lo em sua dieta, se gostarem, junto com muitos outros alimentos variados, bem balanceados e saudáveis.