As barras Nanaimo são quadrados de sobremesa ricos em três camadas. Eles são às vezes chamados de NBs e têm o nome de British Columbia, cidade canadense de Nanaimo. Uma mulher entrou na sobremesa em um concurso de receitas do final dos anos 1960 sob o nome de Barras de Nanaimo em homenagem à sua cidade natal e venceu! A parte inferior é úmida e com sabor de chocolate, a camada do meio é um creme doce de baunilha e a camada superior é uma camada de chocolate.
A camada superior das barras Nanaimo é como um pedaço de chocolate que é fácil de morder, mas ao mesmo tempo permanece bastante firme. Isso cria um efeito delicioso, pois a cobertura de chocolate se mistura com a crosta média e úmida quando você a morde. O chocolate semidoce, derretido com manteiga no fogão em fogo baixo, costuma ser usado para cobrir o topo, embora algumas pessoas prefiram usar chocolate sem açúcar ou agridoce.
A cremosa camada intermediária tem aparência e sabor rica graças ao creme em pó de baunilha adicionado ao creme. O meio é amarelo claro, ou esbranquiçado, que contrasta com as duas camadas de chocolate que o cercam. Também é muito doce porque várias xícaras de açúcar de confeiteiro são usadas e tem gosto de glacê com sabor de creme. O extrato de baunilha nem sempre é adicionado à camada central, mas algumas pessoas preferem adicioná-lo para dar um sabor extra.
A camada inferior das barras Nanaimo é densa e úmida. É formada com migalhas de biscoito, cacau, amêndoas e coco que se misturam com manteiga, açúcar e um ovo. A crosta não é cozida, mas cozinha-se no fogão em lume brando, como na camada superior.
Como as barras Nanaimo não precisam de forno, elas podem ser uma ótima sobremesa de verão, desde que haja uma geladeira para armazená-las até a hora de servir. Eles são muito fáceis de fazer e muitas vezes servidos no Natal por causa de sua riqueza. Embora muito amanteigadas e açucaradas, as barras Nanaimo também devem ter um sabor forte de chocolate.