Barras de figo são biscoitos em barra que contêm figos. Cada barra de figo é quadrada com uma crosta externa de massa de biscoito e um recheio espesso de figo por dentro. As barras comerciais de figo Fig Newton da Nabisco deram início a muitas outras empresas que fabricam biscoitos semelhantes. O figo Newton foi inventado pelo americano Charles M. Roser em 1891. Barras de figo também podem ser assadas em casa.
Os ingredientes básicos necessários para assar barras de figo caseiras incluem farinha, manteiga, açúcar, ovos, figos frescos ou secos, bicarbonato de sódio, sal e baunilha. A massa é feita separadamente e o recheio é cozido no fogão. O recheio de figo deve ser bastante espesso.
Uma ótima coisa sobre como fazer barras de figo é que você pode preparar a massa e o recheio um dia antes, se você deixar ambos na geladeira. A massa geralmente é muito mais fácil de estender depois de ser resfriada por algumas horas ou durante a noite. A massa enrolada é moldada em um retângulo e então cortada em cerca de quatro tiras. O recheio de figos é colocado no meio de cada tira. As duas bordas longas das tiras de massa são pressionadas juntas antes de cada tira ser fatiada para formar barras de figo quadradas individuais para serem assadas no forno.
As variações da receita básica para barras de figo incluem o uso de mel em vez de açúcar e a adição de um pouco de suco de limão ou laranja ao recheio. Alguns padeiros de barra de figo gostam de adicionar canela. Nozes como nozes ou amêndoas também podem ser adicionadas às barras de figo, mas os tipos comerciais de barras de figo não podem conter nozes. Algumas barras de figo comerciais adicionam outros sabores de frutas ao recheio de figo, como framboesa.
Muitos fabricantes comerciais de barras de figueira usam dois funis para criar as barras de figueira. O recheio e a massa passam por dois funis separados ao mesmo tempo para produzir a massa recheada. Alguns fabricantes assam as tiras recheadas de massa antes de cortá-las em biscoitos, enquanto outros cortam as barras de figo e depois as assam.