Muffins de limão e sementes de papoula são um tipo de massa de café da manhã aromatizada com limão e sementes de papoula. Muffins são pequenos pães rápidos, e o limão nestes adiciona um pouco de acidez e as sementes de papoula um pouco de tempero. Os padeiros podem usar o suco ou as raspas de limão para dar sabor aos muffins de semente de papoula. Algumas pessoas colocam um glacê ou glacê no topo desses pastéis.
Muffins são geralmente pães rápidos sem fermento, concebidos para serem consumidos por uma única pessoa de uma só vez. Eles são ligeiramente menos doces do que os cupcakes, embora ingredientes doces sejam geralmente usados para fazê-los e alguns muffins, como os muffins de semente de papoula de limão, possam ser polidos ou polvilhados com açúcar. Queques de semente de limão e papoula vêm em uma variedade de tamanhos, desde mini muffins até jumbo gigantes. Uma forma de muffin, uma forma com reentrâncias projetadas para conter a massa, é usada para fazê-los.
Os ingredientes comuns em muffins de semente de limão incluem farinha, açúcar, manteiga e ovos. Alguns cozinheiros também adicionam iogurte ou creme de leite para dar um toque picante. Leitelho também pode ser usado.
Também existem muffins de semente de papoula de limão vegan, nos quais a manteiga é substituída por óleo ou margarina e os ovos são omitidos. Leite de soja é usado em vez de leite, iogurte ou leitelho. A acidez do suco de limão pode ser suficiente para fazer os muffins crescerem, embora alguns padeiros adicionem um pouco de vinagre de maçã.
Limão e semente de papoula são os principais ingredientes aromatizantes desses muffins. Um padeiro pode usar apenas as raspas de limão, a casca externa do limão, para dar sabor aos muffins. No entanto, um sabor mais forte vem do uso do suco de limão. Alguns padeiros usam raspas e suco, ou alguns podem usar o suco na massa e polvilhar as raspas por cima dos muffins.
As sementes de papoula adicionam um leve crocante e textura, bem como um tempero sutil. Normalmente, um pouco mais de uma colher de sopa (15 gramas) de sementes é adicionada à massa para fazer uma dúzia de muffins. Como as sementes ficam rançosas rapidamente, o padeiro deve se certificar de que está usando sementes frescas nos muffins.
Alguns padeiros gostam de cobrir os muffins de semente de papoula de limão com um esmalte fino depois de assados. O esmalte pode ser uma mistura de suco de limão e açúcar em pó. Em vez de preparar uma cobertura, alguns cozinheiros combinam o açúcar granulado com as raspas de limão e cobrem os muffins com a mistura antes de assar.