O chili vegano é um tipo pouco convencional de chili considerado aceitável para consumo por veganos. Os veganos não usam quaisquer produtos de origem animal e não comem quaisquer produtos de origem animal ou carne. Chili, ou chili con carne, como costuma ser chamado, é um guisado apimentado que se traduz em “pimenta e carne”. O prato é geralmente feito de uma variedade de ingredientes que incluem carne e especiarias. Como os veganos não comem carne, no entanto, uma versão vegana do pimentão não contém nenhum produto de origem animal.
O pimentão tradicional geralmente consiste em carne, feijão, molho de tomate, pedaços de tomate, cominho, alho, cebola e pimenta ou pimenta em pó. Muitas pessoas adicionam outros ingredientes, como ketchup, açúcar mascavo, molho barbecue, pimentão ou vegetais adicionais. Chefs profissionais ou caseiros que preparam chili vegan obviamente deixam a carne de fora. O feijão ainda está incluído, pois adiciona uma espessura substancial ao guisado.
O chili vegetariano e as sopas e guisados veganos são semelhantes ao chili ao estilo vegano, pois costumam usar vegetais no lugar da carne. Também existe outra opção. Algumas pessoas optam por usar carne substituta em seu chili vegetal. Este tipo de carne bovina ou ave “falsa” é vendida em muitas cadeias de alimentos saudáveis e supermercados. Feita de tofu ou soja que de certa forma reproduz a textura mastigável da carne bovina, essa carne falsa costuma ser desintegrada na mistura de pimenta vegana.
Em vez de usar carne falsa, no entanto, alguns veganos podem preferir a opção mais forte e pesada de usar vegetais. Abobrinha, abóbora e berinjela costumam ser usadas na pimenta vegana no lugar da carne, pois suportam o calor do ensopado e complementam seu sabor. Diferentes tipos de pimenta vegana podem consistir em uma variedade de feijões, como feijão vermelho, preto e marinho. Da mesma forma, uma variedade de vegetais e cabaças podem ser usados, como milho, cenoura, abóbora e até mesmo couve-flor. Além disso, enquanto alguns chili clássicos pedem caldo de frango ou carne, os veganos também não incluem isso em suas receitas de chili vegan.
O chili vegano também é consumido por não veganos. Consumido por causa de seus benefícios para a saúde, em comparação com o chili feito com carne gordurosa, muitas pessoas preferem essa versão mais saudável. Além disso, embora o sabor seja bem diferente do tradicional chili com carne, muitas versões do chili vegan simplesmente têm um sabor melhor para algumas pessoas.
Cozinhar com pimenta-malagueta, popular em muitos estados dos Estados Unidos, tem mostrado cada vez mais entradas vegetarianas e veganas no século 21. Enquanto o sabor é julgado em primeiro lugar, o mesmo ocorre com a aparência do pimentão. O chili vegan tem a vantagem de ser muito mais colorido e esteticamente agradável do que o chili tradicional.