Obara é um ensopado tradicional esloveno feito de vegetais, carne e vísceras em um molho parecido com uma sopa. Este prato nacional da Eslovênia também pode ter grãos cozidos, batatas ou macarrão adicionados a ele. Pode ser feito com vários tipos de carne, mas é mais popularmente feito com frango. Historicamente, o obara tradicional era geralmente feito com arganazes, mas outras carnes cresceram em popularidade à medida que o tipo comestível de arganazes se tornou mais difícil de adquirir. Este prato é geralmente uma refeição independente, mas pode ser servido junto com lanches fritos, como torresmo de porco frito ou batatas fritas de milho ou trigo.
Este ensopado de carne apresenta historicamente todos os ingredientes disponíveis na época. Além do arganaz, outros tipos de carne usados no obara incluem carnes típicas como frango, boi e porco, bem como pernas de vitela e rã. Este prato é geralmente colocado em uma tigela rasa com vários pedaços substanciais de carne no centro de um rico ensopado de vegetais.
Batata, cebola e repolho são comumente adicionados ao obara, mas também pode conter outros ingredientes frescos da estação, como cenouras e vegetais verdes. Historicamente, um dos alimentos mais carnudos consumidos nas comunidades pobres da Eslovênia, no passado, o obara era servido aos domingos e às vezes era a única carne que as pessoas comiam em uma semana. Comunidades mais prósperas ainda comiam obara, mas com mais frequência, muitas vezes várias vezes por semana. Quando as batatas eram escassas, acrescentavam-se bolinhos de macarrão fresco ao guisado.
Geralmente, a carne neste guisado é assada antes de ser adicionada ao guisado, mas algumas versões pedem que a carne assada seja tostada na frigideira antes de ir para o guisado. O molho fino de obara é feito cozinhando-se a farinha na manteiga e depois adicionando-se o caldo. As vísceras costumam ser crocantes e douradas com a manteiga e a farinha antes de adicionar o caldo. Os vegetais são geralmente fritos na frigideira antes de serem adicionados ao guisado. O obara moderno é feito com mais vegetais do que a sopa originalmente contida.
O arganaz é um pequeno roedor herbívoro que se parece um pouco com um gambá ou esquilo. O tipo de arganaz usado para cozinhar é chamado de arganaz comestível ou arganaz gorda. Esses animais costumavam ser criados para comer, mas em tempos mais recentes, eles geralmente são capturados na natureza. Embora o arganaz costumava ser usado em muitos alimentos, suas populações diminuíram em muitas áreas, tornando-o uma espécie protegida. Como resultado, agora raramente é usado em alimentos, especialmente fora da Eslovênia.