Cozinhar quiche é uma boa maneira de transformar algumas sobras em um prato rico e saboroso que pode ser consumido como um lanche ou refeição. Algumas dicas podem ajudar até mesmo os cozinheiros iniciantes a preparar quiches bem cozidas, visualmente agradáveis e cheias de sabor. Entre as etapas mais importantes para cozinhar quiche com sucesso estão a seleção de uma assadeira adequada e a pré-cozedura da crosta. Também é importante entender que certos ingredientes da quiche devem ser pré-cozidos e que a escolha de produtos lácteos influenciará o teor de gordura da quiche. Por fim, muitos especialistas em culinária argumentam que, quando se trata de cozinhar quiche, receitas simples costumam produzir os melhores resultados.
Ao cozinhar quiche, é muito importante escolher uma panela adequada. Isso ocorre porque usar uma panela muito funda geralmente resulta em uma quiche que é queimada nas bordas e ainda crua no centro. Embora os cozinheiros iniciantes possam pensar que um prato de torta ou uma forma de bolo redonda seria apropriado para quiche, na verdade essas formas são geralmente muito fundas. Uma assadeira larga, mas rasa, é a melhor escolha para a maioria das quiches.
Para evitar uma crosta pastosa ao cozinhar quiche, uma técnica chamada cozimento às cegas deve ser usada. Cozinhar às cegas é um termo culinário que significa pré-assar uma torta, torta ou crosta de quiche antes que qualquer recheio seja adicionado a ela. Para assar a crosta cega de uma quiche, a massa da crosta é estendida e cuidadosamente prensada no prato em que a quiche final será feita. Em seguida, é assado em forno quente por aproximadamente 15 minutos. Para evitar que a crosta encolha, alguns cozinheiros forram-na com papel manteiga e, em seguida, encham-na com feijão seco ou pesos de cozimento, que são removidos após o cozimento às cegas.
Outro ponto a ter em mente ao cozinhar quiche é que o tempo de cozimento necessário para este prato não é suficiente para cozinhar completamente certos ingredientes. Portanto, os cozinheiros devem pré-cozinhar a carne crua, bem como vegetais como brócolis e cebola. Isso garantirá que esses ingredientes estejam cozidos quando a quiche terminar de assar.
Os padeiros que estão tentando limitar a ingestão de gordura devem observar que é possível ajustar o perfil nutricional de uma quiche usando laticínios mais leves do que os recomendados em uma receita. Esses cozinheiros podem considerar a substituição de creme de leite meio a meio ou integral por leite. Deve-se notar, entretanto, que quanto menor o teor de gordura do produto lácteo utilizado, menos rica e firme será a quiche resultante.
Por último, muitos padeiros experientes argumentam que, ao cozinhar quiche, menos é mais. Uma abundância de ingredientes pode prejudicar a textura suave e semelhante a creme da base de ovo do prato e pode produzir um sabor confuso. Para obter um sabor matizado e uma textura aveludada, os cozinheiros podem querer complementar a base de ovo de uma quiche com apenas um ou dois ingredientes adicionais e uma pitada de tempero.