Salada de pistache é uma sobremesa cremosa fria que consiste principalmente de pudim instantâneo com sabor de nozes de pistache combinado com frutas enlatadas. O prato também é comumente conhecido como salada Watergate. Alguns acreditam que ele se originou nos Estados Unidos em meados da década de 1970 como uma tática de marketing para uma mistura instantânea de pudim. A explicação histórica de como a sobremesa foi inventada ou como recebeu o nome alternativo de salada Watergate não foi comprovada de forma conclusiva.
Os ingredientes básicos para uma receita tradicional de salada de pistache tendem a incluir pudim instantâneo preparado com sabor de pistache, pedaços de abacaxi enlatados com seu próprio suco, cobertura batida processada e nozes picadas. Embora o nome da receita se refira a pistache, algumas variações de receita pedem amêndoas ou nozes picadas, porque essas variações de nozes tendem a ser mais baratas em algumas regiões do que pistache fresco. Outras variações dos ingredientes para a receita de salada padrão incluem tangerina enlatada ou coquetel de frutas no lugar dos pedaços de abacaxi enlatados. Marshmallows em miniatura ou coco ralado também podem ser adicionados à salada para dar sabor e textura extras.
O processo de fazer uma salada de pistache não requer tradicionalmente nenhum cozimento. O pudim instantâneo é preparado seguindo as instruções da embalagem, que geralmente consistem em combinar a mistura em pó com o leite frio e deixar repousar até engrossar e firmar um pouco. O pudim é então combinado com nozes picadas, abacaxi enlatado e suco, e cobertura de chantilly processada e resfriada.
Embora a salada de pistache possa ser servida imediatamente após o preparo, muitas receitas recomendam deixar o prato esfriar na geladeira por pelo menos uma hora. Refrigerar a salada permite que os sabores dos vários ingredientes se fundam. O prato geralmente pode ser armazenado com segurança por cerca de três dias na geladeira.
A salada de pistache também constitui a base de uma expansão da receita, comumente chamada de bolo Watergate. A salada em si é reservada e usada como cobertura para o bolo. O bolo é geralmente feito de mistura de bolo amarelo, mistura de pudim instantâneo com sabor de pistache, leite, óleo, ovos e uma cerveja de gengibre carbonatada ou bebida com sabor de limão-limão. Depois de cozido, o bolo é coberto com a salada e geralmente é guarnecido com nozes picadas, coco ralado, mini marshmallows ou frutas em lata.