Mlinci é um pão achatado semelhante a macarrão crocante à base de ovo, geralmente consumido como uma espécie de bolinho de massa na culinária eslovena e croata. É mais comumente consumido na parte norte da Croácia. Este alimento tem alguma semelhança com o macarrão e os biscoitos, e às vezes é chamado de macarrão cozido. Antes de servir, este alimento é cozido e reidratado, mergulhado em água quente e salgada por um curto período de tempo, após o qual pode ser aromatizado e usado como acompanhamento. Faz parte dos acompanhamentos servidos em jantares caseiros realizados em diversos eventos e feriados, inclusive no Natal.
Este pão achatado é na maioria das vezes um item caseiro reservado para ocasiões especiais e não é frequentemente encomendado em restaurantes. É feito misturando farinha e sal com água e ovos e, em seguida, enrolando a massa em uma assadeira fina e plana antes de assá-la. Ao assar o mlinci, uma etapa importante é virá-lo para que ambos os lados do pão sírio fiquem uniformemente dourados. Para garantir um cozimento uniforme, eles são normalmente colocados na prateleira inferior do forno durante o cozimento.
Os mlincis acabados são um pouco semelhantes a biscoitos grandes, mas com uma textura mais dura que tem alguma semelhança com um macarrão seco. Normalmente, cada folha de massa mlinci é enrolada até ficar do tamanho de um pedaço de papel de caderno padrão, mas como é quebrada antes de ser servida, o tamanho não é importante. O melhor tamanho para as folhas mlinci depende principalmente das preferências do cozinheiro e de como o produto assado será armazenado.
Quando o mlinci é servido, geralmente é dividido em pedaços grandes e embebido em água salgada quente para ser preparado. A água quente é então drenada do mlincis. Depois que os pedaços de pão achatado mlinci são embebidos e escorridos, outras coisas são adicionadas ao macarrão para dar sabor ao prato. O mlinci embebido pode ser adicionado a sopas ou coberto com molho ou gotas de carne cozida e servido como acompanhamento com carne. Peru é um tipo comum de carne servido com mlinci, mas é um ingrediente versátil que pode ser usado com muitos outros ingredientes. Eles também podem ser servidos com molhos à base de laticínios, como queijo e creme de leite.
A Eslovênia é um país localizado na Europa Central e a Croácia é um país localizado no sudeste e centro da Europa. A Croácia é vizinha da Eslovênia na fronteira sul. A Croácia e a Eslovênia também fazem fronteira com a Hungria. Mlinci é apenas um dos muitos pratos comuns à cozinha croata e eslovena, já que os dois países compartilham abertamente influências culinárias.