Um forno descendente é um tipo de forno que usa ventilação interna descendente para liberar o vapor e a fumaça de um fogão. Isso normalmente é feito em contraste com o uso de aberturas de exaustão que são montadas sobre a superfície de cozimento de um fogão. As configurações downdraft são geralmente preferidas por pessoas que têm uma cozinha que possui um forno como parte de uma ilha ou por aqueles que podem não ter espaço para uma coifa sobre o forno. Um forno downdraft pode ocupar menos espaço do que outros tipos de fornos, mas existem algumas desvantagens na escolha de um sistema de ventilação downdraft.
Também chamado de fogões downdraft, um forno downdraft geralmente consiste em um forno construído com um fogão na parte superior. Os fornos com fogões são frequentemente instalados em locais onde uma coifa pode ser colocada sobre o forno para fornecer ventilação adequada para a cozinha. Essa ventilação pode ser usada para puxar o vapor e a fumaça para fora da cozinha, tornando mais confortável cozinhar no fogão ou para remover partículas de óleo do ar durante a fritura. Em cozinhas onde pode não haver espaço adequado para uma coifa, um forno de corrente baixa pode ser uma opção melhor.
Um forno downdraft normalmente funciona puxando o ar ao redor da área do cooktop de um forno. O nome desse tipo de forno vem do fato de que o ar é puxado para dentro do próprio forno, em vez de para dentro de uma coifa e, em seguida, ventilado para fora. A forma como esta ventilação descendente ocorre depende do modelo de forno escolhido e das características fornecidas. Alguns fornos têm uma abertura na superfície do fogão, enquanto outros modelos apresentam um mecanismo que levanta um sistema de ventilação da área de cozimento durante o uso.
Embora um forno downdraft possa eliminar a necessidade de um exaustor, o ar movido pelo sistema downdraft ainda requer um local para ser ventilado. Isso geralmente requer acesso do mecanismo de corrente descendente para o exterior de uma casa ou cozinha e pode exigir construção especial ou reforma para acomodá-lo. Os fornos que utilizam uma abertura na superfície do fogão também podem produzir menos calor da superfície de cozimento, pois o processo de ventilação pode realmente funcionar para afastar o calor dos queimadores. Isso torna os fornos downdraft com aberturas retráteis preferíveis para a maioria dos usuários, embora também possam ser mais caros.