Um fabricante de macarrão é um utensílio de cozinha projetado para facilitar a fabricação de macarrão; você também pode conhecê-la como uma máquina de macarrão. Os fabricantes de massa permitem que as pessoas façam uma variedade de tipos de massa fresca em casa, desde linguine a ravióli. Muitas lojas de materiais para cozinha oferecem máquinas de macarrão, especialmente se elas se concentrarem na culinária italiana, e também podem ser encomendadas de vários fabricantes; muitos modelos são relativamente baratos e muito fáceis de aprender a usar.
Um fabricante de macarrão básico é projetado para ser aparafusado a uma bancada. Ele tem uma série de acessórios, incluindo rolos para enrolar massa e cortadores para cortar folhas de massa desenrolada. Normalmente, uma manivela ou manivela é projetada para ser fixada em um lado do fabricante de macarrão com o propósito de girar rolos ou lâminas de corte. Muitos fabricantes de macarrão também vêm com um acessório para fazer macarrão recheado.
Para usar uma máquina de fazer macarrão, o cozinheiro prepara a massa desejada e a quebra em pedaços. Os pedaços são passados pelo criador de massas nos rolos, que podem ser movidos progressivamente mais próximos uns dos outros para ajustar a espessura da folha de massa. Para algo como lasanha, a massa seria deixada relativamente espessa, enquanto massas finas poderiam ser enroladas na configuração menor.
Uma vez que a massa foi enrolada na espessura desejada, ela assume a forma de uma longa placa de massa que pode ser passada através do acessório de corte da máquina de fazer macarrão. Muitos fabricantes de macarrão vêm com vários acessórios de corte padrão que produzem uma variedade de tamanhos de macarrão. As tiras de massa prontas podem ser cozidas imediatamente, refrigeradas por alguns dias ou deixadas para secar.
Existem várias outras maneiras de usar uma máquina de macarrão. As tiras podem ser deixadas inteiras, por exemplo, para fazer algo como lasanha, ou podem ser cortadas em pedaços para fazer macarrão recheado feito à mão. Algumas pessoas apertam as tiras para fazer farfalle ou ondulam para fazer várias massas em forma de concha. Também é possível instalar um acessório para fazer raviólis na máquina de macarrão. Para usar este acessório, uma folha de massa é colocada sobre o acessório, o recheio é espalhado na massa e outra folha é colocada por cima antes que as camadas sejam forçadas através da máquina de macarrão, que as comprime em quadrados selados e as corta.
Com o uso de uma máquina relacionada chamada extrusora de massa, é possível fazer formatos de massa, usando matrizes que se encaixam em uma extremidade de um cilindro oco. A massa é forçada através do cilindro, e as matrizes moldam-na em vários formatos, como rotelle e penne. Muitas empresas fabricam extrusoras de massa e matrizes para acompanhá-las, para cozinheiros que desejam experimentar a ampla variedade de formatos de massa.