Existem quase tantas variedades de bolos de café quanto marcas de café. Todos são relativamente simples de preparar e a maioria possui inúmeras semelhanças. Como regra, os bolos de café são uma forma doce e quebradiça de bolo coberto com uma cobertura crocante de nozes, açúcar mascavo e canela.
Se optar por não fazer bolo de café do zero, há muitos disponíveis para compra. Provavelmente, o mais famoso deles é o Drake’s Coffee Cake, que ganhou notoriedade nacional quando se tornou um elemento recorrente da comédia televisiva dos anos 1990, Seinfeld. Drakes é a mesma empresa que produz Ring Dings, Yodels e Devil Dogs. Todos esses lanches pré-embalados são adorados por seus fãs, embora a maioria seja insultada por nutricionistas e fanáticos por dieta.
Para fazer bolo de café em casa, é preciso primeiro adquirir os ingredientes necessários. Embora muitos bolos de café incluam itens extras como frutas, iogurte, creme de leite ou queijo cremoso, é difícil superar a versão original. Quer isso seja simplesmente tradição, mito ou fato gustativo, bolo de café e café parecem combinar como torta e sorvete.
Os ingredientes básicos necessários para fazer o bolo de café incluem farinha, açúcar granulado, ovos, leite, sal, fermento em pó, canela, açúcar mascavo e nozes picadas de sua escolha. Se alguém sofre de alergia a nozes, o ingrediente final pode ser excluído ou substituído por um cereal crocante, como nozes de uva.
As instruções básicas para fazer bolo de café são as seguintes. Combine dois ovos, uma xícara ou mais de açúcar granulado, três xícaras de farinha, quatro colheres de chá de fermento em pó e um quarto de colher de chá de sal em uma tigela. Adicione algumas colheres de sopa de óleo vegetal ou de canola e despeje a massa em uma assadeira de tamanho apropriado. Teoricamente, alguém poderia substituir este último ingrediente por azeite de oliva ou óleo de amendoim, mas tentar criar um bolo de café com baixo teor de gordura ou saudável para o coração parece um pouco contraditório e sacrílego.
Em seguida, misture um pouco de manteiga derretida, canela, um pouco de farinha e as nozes picadas. Misture esta mistura até atingir a consistência desejada. Se a cobertura parecer uma pasta, adicione mais manteiga derretida. A cobertura deve ser lisa e fluir livremente quando derramada, mas não deve ser muito líquida. Alise a cobertura sobre a massa que está na assadeira.
Neste ponto, deslize seu bolo de café em um forno pré-aquecido a 350 graus Fahrenheit (176.6 graus Celsius). Vinte minutos no forno geralmente bastam, porém para fazer um bolo de café próximo da perfeição, é melhor avaliar visualmente o seu progresso. Quando a cobertura parecer marrom e esfarelada, o bolo de café está pronto para comer.