De strudel de maçã e creme bávaro a bolo da floresta negra e donuts com geléia Kreppel, a Alemanha oferece uma ampla variedade de sobremesas que se espalharam em popularidade no mundo todo. Os spaghettieis de guloseimas alemãs, entretanto, permaneceram em grande parte um fenômeno nativo. Não é um prato complicado de fazer. Sorvete de cor clara é passado através de um espremedor de batatas ou espaguete especializado em espaguete sobre uma cama de chantilly e coberto com molho de morango ou geléia e até bolinhos de brownie ou buracos de donut para parecer uma pilha exagerada de espaguete doce e almôndegas.
O sorvete, geralmente de sabor baunilha ou avelã, não está pronto para passar pelo espremedor até que sua textura seja maleável, mas levemente amolecida. Colocá-lo na geladeira por 15 ou 20 minutos deve produzir o efeito desejado. Enquanto o sorvete está amolecendo, um prato de servir e o espremedor devem esfriar no congelador.
Antes de servir spaghettieis, os chefs também devem preparar as coberturas. “Almôndegas” podem ser feitas de donuts de chocolate ou massa de brownie. Outros usam apenas morangos inteiros cortados em orbes perfeitas. Além disso, um molho de morango é preparado aquecendo geléia de morango e alguns morangos – inteiros ou em pedaços – em fogo médio, reduzindo ligeiramente e adicionando um pouco de néctar de agave ou xarope simples para doçura adicional. Depois que esses ingredientes são preparados e o sorvete tem a consistência certa, o elemento mais característico do prato, o “macarrão”, está pronto para ser feito.
A maioria começa o processo de espaguete com uma generosa colher de chantilly no meio do prato resfriado. Em seguida, o sorvete é prensado no espremedor de batatas e espremido em um macarrão que cai em cascata sobre o creme, envolvendo-o totalmente. Depois de alguns minutos, a cobertura fria endurece a textura do chantilly, tornando-o uma parte mais integrante da sobremesa.
Depois de deixar o molho esfriar um pouco, para não derreter o sorvete muito rápido, despeje-o por cima do macarrão e das almôndegas. Alguns tentam dar ao prato ainda mais realismo raspando o chocolate branco por cima antes de servir, que parece queijo parmesão ralado. Isso não significa que o spaghetti marinara seja o único modelo para spaghettieis. De acordo com o site alemão All Things, um espaguete Schokoladen usa molho de chocolate em vez de morango, e outra versão usa uma mistura de frutas frescas em vez de apenas frutas vermelhas.