Macaroons crus, também conhecidos como macarons não assados, são biscoitos não assados que normalmente são feitos com uma base de coco ralado que foi misturado com algum tipo de adoçante e gordura. Em algumas receitas, também são utilizadas farinhas de nozes, como amêndoas. Enquanto os macaroons são normalmente feitos com clara de ovo, os macaroons crus não incluem este ingrediente. Em vez disso, eles são feitos com algum tipo de gordura e adoçantes normalmente líquidos, como néctar de agave ou xarope de bordo, e então refrigerados ou desidratados para dar firmeza. Outros aromatizantes podem ser adicionados durante a preparação.
As pessoas podem optar por preparar e comer macaroons crus por vários motivos. Muitas pessoas têm interesse e preferência por alimentos crus, por considerá-los mais naturais e nutritivos. Para essas pessoas, encontrar produtos assados crus pode ser um desafio. Como os ingredientes dos macaroons crus se prestam bem à preparação crua, receitas para muitas variações desse biscoito podem ser encontradas em livros de receitas e outros recursos para aqueles que seguem dietas com alimentos crus. Em um nível mais prático, muitas pessoas também apreciam muito receitas de biscoitos que não requeiram assar em forno quente, principalmente durante o verão.
O coco ralado é frequentemente o ingrediente principal dos macarons crus. O coco não precisa ser cozinhado para ser comestível e tem uma textura agradável e saudável que funciona bem em biscoitos. Também é naturalmente doce, reduzindo a necessidade de adoçantes adicionais. Uma crítica que tem sido feita a muitas receitas de macaroons crus é que eles frequentemente incluem xarope de bordo, que tecnicamente não é um alimento cru. Aqueles que preferem não incluir o xarope de bordo podem experimentar outros adoçantes líquidos ou até mesmo adicionar purê de frutas aos seus macarons crus.
A gordura geralmente recomendada para macaroons de coco cru é óleo de coco ou manteiga de coco. O óleo de coco é uma gordura rica e saturada que se torna sólida em temperaturas abaixo de 76 ° C (25 ° Fahrenheit). A manteiga de coco é a carne de coco que foi processada em uma pasta espessa e cremosa. Qualquer um pode ser usado para fazer os macaroons crus. Macaroons tipo geladeira podem ser preparados sem outros ingredientes, enquanto aqueles que são preparados em um desidratador de alimentos também podem conter farinha de nozes. Variações adicionais incluem a adição de outros ingredientes, como canela, cacau em pó ou extrato de baunilha. Outra opção é adicionar nozes picadas ou mergulhar os biscoitos acabados no chocolate derretido.