A Johnny Marzetti é um prato de massa assada que foi feito pela primeira vez por Theresa Marzetti para seu cunhado Johnny, em seu restaurante em Columbus, Ohio, na década de 1920. Embora as receitas possam variar um pouco, o prato é feito de carne moída, tomate, queijo e macarrão que são misturados em uma caçarola e assados.
Theresa Marzetti mudou-se para os EUA de Florença, Itália no final do século 19 e abriu seu pequeno restaurante italiano em Columbus, Ohio. Permaneceu aberto, ganhando popularidade, até sua morte em 1972. Durante esse tempo, Theresa e seu restaurante tornaram-se conhecidos por muitas coisas, incluindo seus famosos molhos para salada e sua caçarola assada, o Johnny Marzetti, um favorito de seu irmão. em lei.
A massa utilizada no Johnny Marzetti difere de receita para receita e pode ser macarrão, laços, macarrão com ovo ou qualquer outro tipo de massa. A maioria das receitas usa massa cozida, mas em algumas, a massa é adicionada crua e cozinha no molho do prato. Se for usada massa cozida, é importante seguir as instruções de cozimento recomendadas para evitar que cozinhe demais.
Dependendo da receita, cebola, aipo, cogumelos e pimentão podem ser adicionados à carne picada, que inicialmente deve ser dourada em um pouco de óleo em uma panela. A carne picada deve ser bem quebrada antes de adicionar o tomate. Novamente, as receitas podem ser diferentes, algumas usando tomates picados e enlatados, ou molho de tomate ou suco de tomate, ou uma combinação destes. É adicionado à mistura de carne e temperado com ervas como orégano, sal e pimenta.
Deixa-se ferver e reduza durante vários minutos e depois adiciona-se o macarrão, com o queijo, e mistura-se bem antes de colocar na assadeira. Algumas receitas de Johnny Marzetti não misturam a carne e o macarrão, mas as camadas, com o queijo, na assadeira. Independentemente do método seguido, o queijo ralado é espalhado por cima do prato e levado ao forno até o queijo começar a borbulhar.
Em outra variação da receita de Johnny Marzetti, uma lata de sopa de cogumelos é adicionada. A sopa de tomate enlatada também pode ser usada em vez de tomates picados ou molho de tomate. Independentemente da variação usada, a caçarola de massa resultante é cremosa, rica e perfeita para uma noite fria de inverno. Mais uma vez, dependendo da receita usada, pode ser muito rápido de preparar.