A torta caseira é uma torta de carne britânica feita com recheio de carne e molho e crosta de purê de batata. É muito semelhante à torta de pastor, que tem recheio de cordeiro ou carneiro com crosta de purê de batata. Originalmente uma maneira de usar as sobras de carne assada e batatas cozidas, a torta caseira agora é frequentemente feita com ingredientes crus. O prato provavelmente data de 1700, quando o uso de batatas se espalhou pela primeira vez na Europa. Existem muitos pratos de outros países que são muito semelhantes tanto à torta artesanal quanto à torta de pastor.
Normalmente, a torta caseira é feita com carne, enquanto a torta de pastor usa cordeiro ou carneiro. As receitas costumam ser tão semelhantes que os nomes às vezes são usados indistintamente. O termo “torta de casa de campo” apareceu antes em registros escritos existentes e datam do final do século XVIII. A torta de pastor foi registrada pela primeira vez no final dos anos 1700, embora os especialistas acreditem que o prato é provavelmente pelo menos 1800 anos mais velho do que isso.
Receitas mais antigas e tradicionais que usam sobras pedem que a carne seja cortada em cubos finos e use o molho que sobrar para umedecê-la ou faça um novo molho ou molho como complemento. As receitas modernas geralmente usam carne moída, chamada de carne “picada” na Grã-Bretanha. Algumas receitas, incluindo uma receita de 1894, incluem uma camada de purê de batata no fundo do prato, mas a maioria das receitas especifica apenas uma crosta superior de batata.
Sejam as batatas sobras ou cozidas apenas para a torta caseira, geralmente são amassadas com leite e manteiga para torná-las mais leves. Outros vegetais, como cenoura picada, cebola e aipo podem ser misturados com a carne ou colocados em camadas sobre ela antes de espalhar a cobertura da batata. Muitas receitas recomendam deixar o topo da crosta da batata áspero, em vez de espalhar suavemente, para que o topo da torta fique marrom melhor. Alguns também pedem regar ou espalhar pingos, manteiga derretida ou ovo batido por cima das batatas para ajudar no escurecimento.
Outra torta de carne britânica, a torta Cumberland, também é muito semelhante à torta artesanal. Tem um recheio de carne com uma camada de purê de batata acima dela, mas adiciona uma camada de migalhas de pão misturadas e queijo ralado na parte superior. Uma versão norte-americana adiciona uma camada de milho enlatado ou cremoso entre a carne e as batatas. Hachis Parmentier, um prato francês, usa carne picada em vez de moída e pede caldo em vez de molho. O queijo é misturado às batatas na torta francesa.