Tostas são biscoitos duros semelhantes aos biscotti. Dependendo de com quem você fala, diz-se que os biscoitos têm origens finlandesa, holandesa, alemã ou sul-africana. Como os biscotti, eles são assados duas vezes e costumam ser servidos com café ou chá, para serem mergulhados na bebida quente.
Para fazer tostas, pré-aqueça um forno a 325 ° F (163 ° C). Bata meia xícara (118 ml) de manteiga sem sal até ficar macia e, em seguida, adicione meia xícara (118 ml) de açúcar branco e mascavo. Depois de misturar o açúcar e a manteiga, acrescente dois ovos, um de cada vez. Em seguida, adicione uma colher de chá (5 ml) de extrato de baunilha e meia xícara (118 ml) de creme de leite, batendo até obter uma mistura homogênea.
Peneire 3 xícaras (710 ml) de farinha branca crua, meia colher de chá (2.5 ml) de sal e meia colher de chá (2.5 ml) de bicarbonato de sódio. Misture os ingredientes secos para as bolachas na mistura de manteiga um pouco de cada vez. Quando estiver misturado, adicione em uma xícara de farinha de trigo integral, meia xícara (120 ml) de nozes picadas e um quarto de xícara (60 ml) de nozes picadas grosseiramente. Nozes e amêndoas são comumente usadas, embora outras nozes também possam ser usadas. Se a massa ficar muito dura para misturar com uma colher, comece a misturar com as mãos.
Enrole a massa de pão tostado em rolos em forma de tronco, com cerca de uma polegada de diâmetro. Coloque esses rolos longos em uma assadeira e asse no forno pré-aquecido por cerca de 40 minutos, ou até que tenham uma bela cor marrom dourado. Retire os biscoitos do forno e abaixe o forno a 300 ° F (149 °).
Em seguida, corte os “toros” cozidos na diagonal, para que as fatias de bolacha não tenham mais de meia polegada de espessura. Coloque as fatias, agora descansando em um lado plano (lado cortado para baixo) de volta nas assadeiras, e asse no forno a 300 ° F (149 °) por cerca de 15 minutos ou até dourar dos dois lados.
As tostas podem agora ser retiradas do forno e transferidas para uma grade de resfriamento. Quando esfriar, é melhor armazenar os biscoitos em latas cobertas ou potes de biscoitos. Como são assados duas vezes e devem suportar bem quando mergulhados no café ou no chá, os tostas são duradouros e não murcham rapidamente.
Uma variedade de nozes pode ser usada para tostas. Embora amêndoas e nozes sejam as mais comuns, pinhões e avelãs também são biscoitos saborosos. Se pinhões estão sendo usados para tostas, metade do volume deve ser deixado inteiro e a outra metade deve ser cortada. Se as avelãs forem usadas, elas devem ser primeiro assadas em um forno a 350 ° F (163 ° C) por 7 a 8 minutos e depois deixadas para esfriar. Quando as nozes estão frias, podem ser esfregadas com uma toalha para soltar as cascas e depois cortadas.