Uma panela Aebleskiver é uma panela projetada para cozinhar, não surpreendentemente, Aebleskivers. Aebleskivers são deliciosas panquecas dinamarquesas. São um tipo de panqueca estufada que assume a forma de bola devido ao formato da frigideira, em vez de serem as panquecas planas com as quais muitos estão mais familiarizados. Eles são servidos mais como sobremesa, oferecidos com chantilly e compotas de frutas, e muitas vezes são preferidos durante as férias como um tratamento especial. Você também pode encontrar Aebleskivers em feiras de condados nos Estados Unidos, onde normalmente não são cozidos na frigideira Aebleskiver, mas fritos. Nos Estados Unidos, eles costumam ser chamados de puffs dinamarqueses.
A panela Aebleskiver é normalmente uma panela circular com 6-10 inserções de semicírculo. Estes são semelhantes, mas mais arredondados do que as inserções de xícara de muffin. A massa é colocada na panela e incha a panqueca. Quando estiver totalmente cozido de um lado, a panqueca redonda é virada para dourar do outro lado. Adicionar uma quantidade generosa de manteiga a cada xícara da frigideira Aebleskiver durante o pré-aquecimento ajuda a dourar as panquecas. Os resultados são pequenas panquecas redondas e fofas, geralmente com cerca de 2.54-5.08 cm de diâmetro.
A panela Aebleskiver mais comumente disponível é feita de ferro fundido. Você pode encontrar algumas variedades de alumínio antiaderente, mas o ferro fundido tende a ser preferido pelos especialistas da Aebleskiver. Você deve observar que não pode usar a panela Aebleskiver no fogão elétrico, pois a panela pode ficar muito quente e as panquecas não aquecem ou não crescem uniformemente como deveriam. É muito mais preferível usar um fogão a gás.
Se você não tiver um fogão a gás, há uma alternativa ao fogão Aebleskiver. Você pode encontrar panelas Aebleskiver antigas retangulares planas que devem ser usadas no forno. Muitas vezes, eles apresentam designs extravagantes e devem ser bem untados com manteiga antes de serem usados, para que as panquecas não grudem nas esculturas quando forem viradas. Alguns cozinheiros não viram as panquecas quando são cozidas em uma assadeira Aebleskiver, pois elas vão dourar por cima naturalmente. Em seguida, são retirados da panela e servidos com design. É mais difícil de encontrar esse segundo tipo de panela Aebleskiver porque a maioria dos cozinheiros prefere preparar as panquecas no fogão.
A panela Aebleskiver varia de preço. Uma frigideira pesada de ferro fundido com 6 a 10 xícaras custa cerca de 30 a 70 dólares americanos (USD). Você pode encontrar tipos antiaderentes em alumínio por um pouco menos, possivelmente abaixo de 30 dólares. Pesquise também as vendas de garagem, especialmente se você mora em um país onde os Aebleskivers não são preparados com frequência. Muitas pessoas compram uma frigideira e só a usam algumas vezes, e podem ficar felizes em vendê-la no quintal ou na garagem.