Corvina é uma espécie de uva vinífera nativa da Itália. Às vezes também é chamada de Cruina ou Corvina Veronese. Esta uva para vinho é mais comumente cultivada em uma região nordeste da Itália chamada Veneto. As uvas que vêm desta videira geralmente produzem vinhos de cor vermelha, mas de sabor leve. Eles geralmente têm um sabor frutado sutil e também podem ter gosto de amêndoa.
Regionalmente, este tipo de uva para vinho é usado para produzir as variedades de vinho Valpolicella e Bardolino, que geralmente estão de acordo com os perfis de sabor descritos acima. A corvina é frequentemente usada com outras variedades de uvas para vinho para criar combinações de vinhos. Por exemplo, no blend Bardolino, as uvas Corvina representam cerca de 70% do blend. O blend Garda Corvina geralmente usa 85 por cento da uva. Esta última mistura geralmente inclui uvas Barbera e Marzemino.
Quando a Corvina é usada em misturas, é mais comumente combinada com uvas das variedades Rossignola, Rondinella e Molinara. Assim como a Corvina, esses três tipos de uvas para vinho também são cultivados na região nordeste da Itália, em Veneto. Outros tipos de vinho produzidos com esta uva incluem os vinhos Recioto e Amarone.
Este tipo de vinho combina bem com vários tipos de pratos italianos. É especialmente agradável com refeições que incluem massas e marinara como entrada. Embora seja um vinho tinto, é melhor acompanhar pratos de marisco. Esta é uma qualidade incomum, pois há uma regra de ouro de que o vinho tinto deve ser combinado com carnes vermelhas e vinho branco com aves, peixes e frutos do mar. Esta é uma exceção. A Corvina é especialmente apetecível com pratos de marisco muito simples, como peixe grelhado e ligeiramente temperado com ervas suaves ou camarão temperado com manteiga e temperos ligeiros.
Amarone, que depende deste tipo de uva para vinho, às vezes é usado como ingrediente de risoto. Na verdade, o risoto feito com Amarone é uma especialidade comum na região do norte da Itália onde as uvas são cultivadas. O vinho oferece uma boa acidez leve e sabor ao risoto cremoso, ao mesmo tempo que oferece um corante apetitoso ao prato, que por outro lado tem uma aparência bastante branda, apesar de seus sabores e texturas deliciosos. Embora este vinho seja mais comumente encontrado no norte da Itália, ele também pode ser encontrado em outras partes do mundo para as quais é importado.