Mencione a sobremesa, e a maioria das pessoas não imaginará imediatamente uma tigela grande de algo verde, cremoso e opcionalmente sem laticínios, mas talvez devessem. O sorvete de abacate não estava no horizonte da maioria dos cozinheiros há apenas alguns anos. Hoje, está conquistando o mundo da culinária. Uma combinação mundana de purê de abacate, suco de limão e um pouco de adoçante se transforma magicamente em sorvete de abacate com um toque de tequila. As versões com leite de coco ou creme de leite são igualmente fabulosas.
O sorvete não está mais fora dos limites para as pessoas que não se dão bem com leite ou o evitam por outros motivos. Um tratamento super simples de abacate começa processando água, suco de limão e tequila com a polpa de vários abacates junto com açúcar ou outro tipo de adoçante. Após refrigerar por pelo menos uma hora, a mistura fica pendurada em uma sorveteira no freezer e está pronta para ser transformada em uma tigela grande de gostoso.
Um sorvete de abacate sem laticínios mais complexo, mas de sabor mais rico, inclui cerejas e tâmaras secas, bem como leite de coco. Os cajus que foram embebidos em água adicionam volume, enquanto o suco de limão fornece um toque de brilho solar. O xarope de agave pode ser usado como adoçante extra, e alguns cozinheiros gostam de adicionar um pouco de chocolate amargo picado para dar profundidade.
Quem prefere um sorvete tradicional à base de leite tem muitas opções. Uma boa receita básica de sorvete de abacate que contém laticínios normalmente também pede ovos, suco de limão e adoçante. Uma fava de baunilha adiciona um toque agradável, assim como o coco ralado. Esta versão é popular em todo o Brasil, onde abacates, bem, crescem em árvores.
Uma versão ainda mais rica do produto cremoso dispensa o leite e vai direto para um pouco de creme de leite bem como de creme de leite. Rica e muito cremosa, esta versão não é para quem olha seu peso, mas um pouco vai longe, e para uma guloseima especial de vez em quando, é uma vencedora.
Qualquer pessoa com um desejo no meio da noite por sorvete sem nenhum pronto pode criar um sorvete de abacate para traidores simplesmente descascando e descascando o abacate e depois congelando-o com um fio de suco de limão e um pouco de açúcar. O purê congelado resultante irá, com algum esforço, se transformar em uma sobremesa congelada cremosa no processador de alimentos. Os abacates congelam em uma substância extremamente dura, então o cozinheiro sábio sabe que um processador de alimentos de alta potência é necessário para que ele funcione.