A torta de morango vem em muitas variações deliciosas. Algumas receitas são muito simplesmente uma crosta de fundo assada empilhada com morangos minimamente cozidos. Os morangos podem ser revestidos com xarope simples para adicionar doçura. Isso pode ser servido com chicotadas ou sorvete e pode ser uma experiência indolor de fazer. Outras vezes, uma torta de morango tem morangos em camadas sobre o creme, que são cobertos com chantilly.
A clássica torta de morango é feita com morangos fatiados entre duas crostas de torta. Essas tortas podem apresentar uma crosta treliça, e se você estiver usando morangos frescos, dê tempo às frutas para sentar em um pouco de açúcar e suco de limão para adoçar. Talvez ainda mais essencial do que os próprios morangos é aprender como garantir que o suco não escape da torta em grandes quantidades.
Se você não estiver usando um recheio de torta preparado, certifique-se de adicionar quantidades adequadas de um dos seguintes itens: amido de milho, farinha ou tapioca. São espessantes, que ajudam a evitar que os sucos transbordem da torta. A farinha faz um suco mais espesso e opaco, e o amido de milho e a tapioca ajudam os morangos a produzir um suco vermelho claro. Cada um tem seus méritos e você pode escolher aquele que prefere usar. Outras pessoas usam gelatina para engrossar o recheio de morango.
Uma variação comum da torta de morango é usar ruibarbo cozido e morango juntos. Estes engrossam bem e fornecem uma combinação agridoce que implora pela adição de sorvete de baunilha. Quando você cozinha seus próprios morangos ou morango e ruibarbo juntos, ajuda o recheio a ficar mais espesso do que escorrendo. O tempo de cozimento também será mais curto, já que você pré-cozinhou os ingredientes e, se quiser um atalho, pode usar o recheio de torta de morango e ruibarbo.
Um dos principais problemas de fazer duas tortas de morango com crosta é que a crosta de cima pode ficar mal cozida enquanto os morangos ficam pastosos. Para evitar isso, muitas pessoas recomendam assar uma torta de uma crosta ou usar alguns pedaços de crosta decorativos em cima do recheio de morango. Uma crosta treliça também cozinha mais rapidamente e pode ser uma escolha melhor.
Existem outras maneiras de fazer torta de morango que não são versões para assar. Você pode usar uma crosta de cracker de graham pré-fabricada e combinar morangos com chantilly ou cobertura batida para preencher a crosta. Se quiser, você pode adicionar morangos fatiados ou inteiros por cima.
Você também pode assar uma crosta de fundo com antecedência e depois cozinhar os morangos no fogão. Coloque os morangos cozidos na torta e cubra com a cobertura batida. Como alternativa, use um método meio a meio, em que a metade superior da torta contém morangos inteiros e a inferior é o recheio de torta de morango cozido.