O creme de arroz é uma guloseima vegana doce feita ao cozinhar arroz com água, adoçante e leite de soja ou arroz e, em seguida, purê-lo para criar uma mistura espessa que pode ser resfriada para criar um substituto do sorvete. Pode ser feito em uma variedade de sabores, desde a clássica baunilha até a canela picante, e pode ser servido com uma variedade de molhos. Além de vegano, este prato também possui baixo teor de calorias, principalmente calorias de gordura, o que o torna adequado para pessoas que se preocupam com seu consumo calórico.
Para fazer creme de arroz, os cozinheiros precisarão de duas partes de água, duas partes de leite não lácteo, como arroz, soja ou leite de noz, e uma parte de arroz branco. O arroz deve ser enxaguado antes de usar, para remover um pouco do amido. Os ingredientes são combinados em uma panela ou panela pesada, com adoçantes, como açúcar ou xarope de bordo, sendo adicionados a gosto, junto com quaisquer aromas desejados. Rum, canela, chocolate, hortelã e café são algumas idéias iniciais, embora a imaginação possa correr solta.
A mistura de arroz deve ser cozida até que o arroz amoleça e a maior parte do líquido tenha sido absorvida, o que levará cerca de uma hora e meia, antes de ser transformado em purê ou passado em uma fábrica de alimentos. Quanto mais cremoso for o creme de arroz nesta fase, mais liso ficará depois de ser resfriado. Se inclusões como gotas de chocolate, nozes ou frutas secas forem adicionadas, elas podem ser dobradas depois que o creme de arroz for purificado.
Uma vez que o creme de arroz tenha sido preparado, ele deve ser transferido para uma tigela e resfriado, ou passado por uma sorveteira para congelá-lo. O congelamento direto resultará em uma massa gelada e não é recomendado. O creme de arroz pode ser servido como um sorvete normal com calda de chocolate, caramelo, frutas frescas e vários outros xaropes e coberturas com sabor.
Além de ser comido como sorvete, o creme de arroz também pode ser usado como sobremesa doce gelada para barrar coisas como bolos, cupcakes, pãezinhos e assim por diante. O creme de arroz também é um excelente recheio para tortas e tortas, em um toque vegan em recheios de creme tradicionais. Outros usos inovadores para o creme de arroz incluem marshmallows veganos, guarnições para pratos de sobremesa e, quando deixados menos adoçados, como guarnição para sopas veganas com “natas”.