Os cupcakes são sobremesas individuais que geralmente são cobertas com uma cobertura doce. Existem várias receitas de glacê que funcionam bem para glaciar e decorar esses bolinhos. Muitos tipos de cobertura podem ter aromatizantes ou corantes adicionados a eles. Buttercream, cream cheese, chantilly, ganache e opções de merengue são opções populares de cobertura. O tipo de cobertura utilizado é uma questão de gosto pessoal, mas também pode depender de como se pretende decorar os bolos.
Buttercream é um glacê muito popular para cupcakes. Este tipo de cobertura tem um sabor rico e doce que muitas pessoas apreciam e pode ser usado em muitas técnicas de decoração diferentes. Existem várias receitas para fazer creme de manteiga, mas os principais ingredientes dessa cobertura são manteiga e açúcar. Aromas podem ser adicionados e também podem ser tingidos com corantes alimentícios. O glacê Buttercream pode ser colocado em cupcakes usando um glacê ou saco de confeitar, ou pode ser espalhado em um cupcake usando uma faca arredondada ou espátula pequena.
A cobertura de cream cheese é feita pela mistura de cream cheese e açúcar em pó até que fique lisa e fofa. O sabor do cream cheese geralmente torna este tipo de cobertura menos doce do que outras e é uma boa cobertura para cupcakes que são eles próprios muito açucarados. A cobertura também pode ser colorida e aromatizada conforme desejado.
O glacê de chantilly tem uma textura muito leve e cremosa e é fácil de fazer combinando chantilly e açúcar em pó. No entanto, deve-se ter cuidado para não bater demais na mistura. Esse tipo de cobertura deve ser usado imediatamente após ser feito, e as sobras de cupcakes cobertas por esse tipo de cobertura devem ser refrigeradas. Pode-se adicionar corante ao glacê de chantilly, mas os resultados geralmente são apenas tons pastel, em oposição a tons vibrantes.
Ganache é uma cobertura rica feita pela fusão de chocolate com creme e manteiga. Quando estiver quente, pode ser derramado por cima de um cupcake ou pode ser resfriado até engrossar e espalhar sobre os bolos. Este glacê para cupcakes tem uma aparência brilhante.
A geada de merengue também é comumente chamada de geada de sete minutos ou geada cozida. Os ingredientes principais de uma versão merengue são claras de ovo e açúcar, que são cozidos em banho-maria e misturados constantemente. Para melhores resultados, uma batedeira deve ser usada para criar uma cobertura leve e fofa. Ao usar cobertura de merengue para cupcakes, é recomendado que as guloseimas sejam servidas ou consumidas no mesmo dia, pois a cobertura pode murchar se mantida por muito tempo. Um merengue em pó, que geralmente pode ser encontrado em lojas de materiais de panificação, pode ser usado no lugar das claras de ovo.