Cabernet Franc é uma das variedades de uva vermelha mais cultivadas e comercialmente importantes do mundo. É geralmente usado em misturas de vinho com uvas Cabernet Sauvignon ou Merlot, mas também é usado para fazer vinho ice, um tipo de vinho de sobremesa feito de uvas congeladas na videira no Canadá e nos Estados Unidos. O Cabernet Franc é mais claro do que o Cabernet Sauvignon e produz um vinho de cor mais clara quando usado sozinho. A uva Cabernet Sauvignon é um cruzamento da Cabernet Franc e da Sauvignon Blanc, uma variedade de uva branca.
A uva Cabernet Franc é originária do Vale do Loire, na França, e foi transportada para a região de Bordeaux no século 18. A videira pode crescer em uma variedade de tipos de solo e pode crescer em climas mais frios do que Cabernet Sauvignon. Produz uvas pequenas e muito escuras com casca fina, que amadurecem pelo menos uma semana antes das uvas Cabernet Sauvignon. Por ser um pouco mais resistente do que outras variedades de uva, a Cabernet Franc é cultivada na região de Bordeaux, em parte como um seguro contra o mau tempo que pode danificar as uvas Cabernet Sauvignon na época da colheita.
A Cabernet Franc é atualmente cultivada como uva vinífera em muitos países, incluindo França, Itália, Espanha, Hungria, Kosovo e Eslovênia na Europa. Também é cultivado no Canadá e em muitas áreas dos Estados Unidos, bem como na China, Cazaquistão, Austrália, Nova Zelândia, Chile, Argentina e África do Sul. Existem muitos nomes diferentes para a uva, dependendo de onde é cultivada. Alguns de seus nomes alternativos são Cabernet Gris, Aceria, Bouchet e Trouchet Noir.
O sabor do Cabernet Franc é leve e suave, mas complexo, e costuma ser usado para conferir complexidade às combinações. Seu perfil de sabor geralmente inclui frutas vermelhas, correntes negras, pimenta e grafite. Às vezes também tem notas de violeta, tabaco, folhas verdes ou pimentões, café e azeitona. A Cabernet Franc é menos ácida do que muitos outros tipos de uva vermelha.