Um ralador de microplano é uma ferramenta de cozinha desenvolvida pela Microplane Company, com sede nos Estados Unidos. O design foi lançado em meados da década de 1990, e várias outras empresas seguiram o exemplo com conceitos semelhantes, já que fazia sucesso com os cozinheiros. Existem vários usos para um ralador de microplano, que vão desde as raspas de limão a especiarias culinárias como a noz-moscada. Muitas lojas de materiais para cozinha vendem uma variedade de raladores de microplanos para várias necessidades e também podem ser encomendados através de varejistas na Internet.
Inicialmente, a empresa se propôs a desenvolver uma lima melhor para trabalhar madeira. O projeto de um ralador de microplano inclui uma série de dentes pequenos e gravados, em vez de dentes estampados, que são mais comuns. O processo de corrosão deixa cada dente do ralador Microplane afiado. Como resultado, os cozinheiros têm um controle imenso sobre seus processos de ralar e a ferramenta pode ser usada para uma variedade de coisas.
Um ralador de microplano básico realmente se parece muito com uma lima para carpintaria, com um longo corpo dentado e um cabo curto. Os dentes podem ser feitos em vários tamanhos, para permitir aos cozinheiros raspar delicadamente os limões com um zester, criar fitas de vegetais com um ralador de fita ou ralar queijo grosso usando um ralador de caixa. Como os dentes de um ralador de microplano são muito afiados, geralmente vem com uma capa protetora para evitar ferimentos acidentais.
Além dos raladores planos, os microplanos estão disponíveis em várias configurações. Os raladores rotativos são projetados para ralar coisas como queijo parmesão e noz-moscada em um tambor giratório que pode ser acionado manualmente. Os raladores tipo caixa podem ficar na posição vertical e geralmente incluem dentes de tamanhos variados para funções diferentes. Também é possível encontrar um ralador de microplano que pode ser encaixado em uma caixa, permitindo aos cozinheiros ralar os ingredientes em um recipiente.
Uma vez que o ralador de microplano é muito afiado, deve-se tomar cuidado ao manuseá-lo e limpá-lo. Os raladores devem ser lavados à mão, pois colocá-los na lava-louças pode danificar as lâminas. Seguindo as lâminas, em vez de empurrá-las, limpar um ralador de microplano é relativamente fácil. O ralador deve secar completamente antes de ser colocado de volta em uma bainha protetora e armazenado fora do alcance das crianças. Tente segurar um ralador de microplano pelo cabo o máximo possível, ao invés de segurar a área dentada, pois um deslize da mão pode resultar em dedos microplanados.